没粽子咋过端午节—西北蜜饯凉糕

2010-06-04 10:20阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1474521971

原以为端午节吃粽子妇孺皆知，至少在端午那一天，粽子是普及的。
过去，西北地区过端午节想吃粽子是没有粽叶的，于是家家户户都用糯米或者大黄米做凉糕，久而久之，家家户户都炼成了做凉糕的绝活。现在偶尔在街头巷尾也能看到卖凉糕的，做的也很好，但是呼市人家的凉糕很特别：吃了一块还想再吃一块，原料是普通糯米，通常人家的凉糕还有一层果脯。糯米可以看上去是这么简单的诠释。

在呼市过端午节，能吃到呼市人家的凉糕，会特别难忘。
不但呼市和包头地区在端午节吃凉糕，而且陕西、山西地区在端午这天也要吃凉糕，一来是内陆地区以前无粽子叶，二来天气热了，吃凉糕消暑。喜欢西安美食的人都知道西安的凉糕很好吃。西安的名小吃——蜂蜜凉糕，可以配上放玫瑰酱吃，或者配上桂花酱吃。

好吃的凉糕筋道有嚼劲，糯米直接蒸会较硬，口感差；直接煮会变成粥，不成型；民间通常用的方法就是在蒸的过程中添浆：蒸到半生不熟的时候，添水、搅拌、让米吃进浆水，然后再上锅蒸个把钟头。这样蒸好的糯米适合做凉糕。
今天使用一个新学的方法，试了一下还不错，估计做第二次第三次会更好一些：

1、准备一个棉布口袋，如果DIY，只缝合三面，留下一面装米（别把四面都缝上）。