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地中海的清凉开胃菜—哈密瓜冷汤（Melon Gazpacho）

2010-07-08 09:13阅读：

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地中海的清凉开胃菜—哈密瓜冷汤（Melon <wbr>Gazpacho）
尝试一下甜瓜加少许盐、大蒜沫、辣酱搅打成一罐冷汤是什么滋味？
这是欧洲、地中海的国家夏日常见的餐前开胃冷汤，夏季盛产蔬果，成为冷汤的常见食材。如果您的味蕾享受过“要想甜加点盐”美妙感觉，那么再来点辣酱会不会更刺激食欲呢？掀开这本菜谱，就盯上这道冷汤了，它的取材和做法对我们来说很容易，完成这个愿望则是在果园采摘了许多甜瓜之后……

走入采摘园，见到许多半露天的瓜棚
地中海的清凉开胃菜—哈密瓜冷汤（Melon <wbr>Gazpacho）


瓜棚里别有洞天，
地中海的清凉开胃菜—哈密瓜冷汤（Melon <wbr>Gazpacho）

纤细的藤蔓能禁得住这么多大个的甜瓜
地中海的清凉开胃菜—哈密瓜冷汤（Melon <wbr>Gazpacho）

地中海的清凉开胃菜—哈密瓜冷汤（Melon <wbr>Gazpacho）

摘瓜时最好让果农跟着，她们也乐意帮忙，采摘人多是外行，采摘生的她们很心疼。瓜农告诉我：这种绿色甜瓜颜色发白时就熟了。
地中海的清凉开胃菜—哈密瓜冷汤（Melon <wbr>Gazpacho）

这种纹瓜，我这个外行从外表上是看不出来生熟的，果农剪了一个袖珍的让我先吃：熟甜的，特别好吃。我摘了几个大个的却是生的，吃起来太困难了。
地中海的清凉开胃菜—哈密瓜冷汤（Melon <wbr>Gazpacho）

摘了这么多瓜，有足够的食材做这道甜瓜冷汤。多喝几次甜瓜冷汤，就养出一个想喝冷汤的胃。
地中海的清凉开胃菜—哈密瓜冷汤（Melon <wbr>Gazpacho）


主要食材：

橄榄油………………2汤匙
洋葱丁………………1个
大蒜泥………………1茶匙
辣椒酱………………1茶匙
哈密瓜………………700克
柠檬汁………………1茶匙
盐……………………少许
绿甜瓜………………挖小球
香葱碎………………少许

主要做法：
1、 锅中放少许油加热，下洋葱丁、大蒜泥，小火炒至洋葱软，待凉备用。
地中海的清凉开胃菜—哈密瓜冷汤（Melon <wbr>Gazpacho）

2、 将哈密瓜肉丁、橄榄油、辣酱在果汁机中打匀，再加入柠檬汁、盐、搅打成泥，置冰箱中冷藏一小时.
地中海的清凉开胃菜—哈密瓜冷汤（Melon <wbr>Gazpacho）

3、 将汤汁放入冰碗中，再放3粒哈密瓜球，再撒上小葱花装饰即可
地中海的清凉开胃菜—哈密瓜冷汤（Melon <wbr>Gazpacho）
所有的甜瓜中，哈密瓜是最有营养的：含丰富的钾元素和维生素C，是对抗心脏疾病的最好武器。据说哈蜜瓜被发现于2400年前的地中海，是欧洲西餐的常用烹制食材。哈密瓜有清凉消暑，除烦解热、生津止渴的作用，是夏季解暑的佳品。也是地中海国家的餐前开胃冷汤食料的上好的选择：意大利在哈蜜瓜冷汤中多挤柠檬汁，加了香槟后喝起来有小气泡爆裂的感觉；希腊喜欢加优格；而西班牙则加了蓝霉起司…
这道菜颇具现代营养学所提倡的“地中海式饮食”风格，地中海式饮食是指有利于健康的，简单、清淡以及富含营养的饮食。这种特殊的饮食结构强调多吃蔬菜、水果、鱼、豆类、坚果类食物，并且烹饪时提倡用橄榄油。以自然的营养物质为基础，食物的新鲜度高，以食用当季和当地产的食物为主，加上适量的大蒜，再辅以独特调料的烹饪方式。
小贴士：冷汤美味，初次食用者请酌量。





24道水果入馔的菜肴：
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红楼梦的果茶
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