鲜橙奶酪蛋糕——有开蛋糕店的感觉

2008-11-30 22:57阅读：

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午日的阳光，就从永远也做不够的奶酪蛋糕开始了，现在是鲜橙上市，取材鲜橙，在萃取汁液的瞬间，满室的清香。尤其是从外面回来能感到橙香绕梁。

食材：卡夫奶酪250克，砂糖30克；
鸡蛋3个，大约150克，蛋清与蛋黄分开，砂糖40克(其中10克与蛋黄混合，其余与蛋白混合)；
淡奶油75克；
鲜橙挤出50克汁液；
低筋粉45克；
消化饼干120克，无盐黄(奶)油60克；

奶酪蛋糕的底座：

1、黄油隔水加热至半融状态；
2、用打蛋器打发，打发好的状态是颜色发白，体积膨大；
3、消化饼用保鲜膜装好，碾碎；
4、将2与3混合，在蛋糕模具中压平，在冰箱中冷冻超过4小时。

奶酪蛋糕的详细过程：
1、奶酪与砂糖混合，隔水加热至半融状态，打发；
2、打好的奶酪成羽毛状；
3、蛋黄依次与砂糖混合，打至颜色发白；
4、蛋黄与奶酪混合；

5、用筛子筛入低筋粉，用铲子上下搅拌八分匀即可；
6、蛋白打发至硬性发泡，分三次与5混合；
7、淡奶油隔冰盒打发（由液态至不流动就可以），与6混合，
8、挤入50克鲜橙汁；
9、装入蛋糕模具。烤箱提前预热5分钟，170度烤60分钟。

当蛋糕装入烤箱后，望着兵啸马嘶后的战局，将它们统统交给洗水池了。经过了峥嵘岁月，冼净铅华，回归它们的本位。