绝对大受欢迎的宴客西点--水果塔

2011-04-08 08:05阅读：

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前几天表弟过生日，让我过去吃饭，和我说时候已经是下午4点多了，我晚上有事去不了，想着送他点什么小礼物比较好呢？
做生日蛋糕吧?弟媳说：“不用做生日蛋糕了，已经订了，不过他倒是很喜欢吃“老佛爷”的水果塔，你会做那个吗？我们都很喜欢吃的。”
“老佛爷”是一家新加坡的连锁西点店，里面的西点味道不错，不过价格也不低，听说这小表弟就只吃那家的西点，别家的不吃，现在的孩子真是太幸福了！

哈哈！还刚好我就做过这款水果塔，制作起来也很简单，马上动手吧！
想不到做出来的这款水果塔居然大受欢迎，弟媳一拿出来，立马被瓜分完毕，我还怕不够，特意增加了份量的，做了30多个给她带过去的，她说有的人一连吃了几个，所以连她妈妈也没吃上，我只能说下次再多做一点吧，呵！
小表弟说：很象老佛爷的！
哈！这是不是对我手艺的肯定呢？嘻！

水果塔:松脆的塔饼、鲜甜的奶油和酸甜的新鲜水果的完美结合，绝对是宴客点心中的一个亮点。
材料:
黄油---------60克
猪油---------40克
糖粉---------40克
盐-----------1克
全蛋---------50克
奶粉---------8克
低筋面粉-----200克

馅料：
裱花鲜奶油----100克
各式水果丁----适量

塔皮的制作过程:
1、将猪油和黄油放入盆中，用电动打蛋器搅匀。
2、将盐和糖粉过筛进黄油糊中。
3、用电动打蛋器搅拌均匀，呈乳白色的光滑状。
4、分3次加入打散的鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。
5、加入过筛的低筋面粉。
6、用橡皮刮刀搅拌成团，就是塔皮面团了。

7、取约15克塔皮面团放入塔杯的模具中。
8、用双手的大拇指顺着模具转动按压整形。
9、尽量把塔皮按压得薄厚均匀。
10、把做好的塔皮放在烤盘上，用牙签在表面扎洞，防止烤的时候底部鼓起。
11、烤箱预热至180度，把塔模放进去，烘烤10分钟左右。
12、将出炉的塔模倒扣，塔皮就脱落出来了。
13、塔皮放凉，将打发的鲜奶油挤在塔杯内。
14、再在奶油上放置上水果。
15、美味的水果塔就做好了。

TIPS：
1、我做的小塔杯比较小，如你家的塔杯较大，则塔皮的份量要相应增加。
2、方中我用的是猪油，也可以用白油，个人感觉用猪油效果也差不多，白油毕竟是食品添加剂，猪油更安全呵。
3、烤制的时间因个家的烤箱不同，自已掌握，塔皮颜色变黄就差不多了。
4、水果可以换成自已喜欢的，品种可以很丰富噢。

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