巧剥粟子皮的窍门---板粟瘦肉汤

2011-05-16 08:08阅读：

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每次在菜市场看到有卖板粟的，我都忍不住要买上一些。有时会直接煮来吃，有时会拿来煲汤，喜欢吃板粟的粉粉的那种感觉。

香甜味美的栗子，自古就作为珍贵的果品，是干果之中的佼佼者。板栗属于坚果类，但它不像核桃、榛子、杏仁等

坚果那样富含油脂，它的淀粉很高。干板栗的碳水化合物达到77％，与粮谷类的75％相当；鲜板栗也有40％之多，是马铃薯的2.4倍。鲜板栗的蛋白质含量为4％～5％，虽不如花生、核桃多，但略高于煮熟后的米饭。同时它还且有较好的药用价值，中医主为栗有补肾健脾、强身壮骨，益胃平肝等功效。因此栗子又有了'肾之果'的美名。
栗子的营养成分丰富，栗子中不仅含有大量淀粉，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，热量也很高，栗子的维生素B1、B2含量丰富，维生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克还含有24毫克维生素C，这是粮食所不能比拟的。
人们恐怕很难想到，鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，更是苹果的十多倍！栗子所含的矿物质也很全面，有钾、镁、铁、锌、锰等，虽然达不到榛子、瓜子那么高的含量，但仍然比苹果、梨等普通水果高得多，尤其是含钾突出，比号称富含钾的苹果还高4倍。

栗子的营养保健价值虽然很高，但也需要食用得法。栗子不能一次大量吃，吃多了容易胀肚。

如果是用来煮汤的，我会买剥掉壳的板粟，回到家再自已把板粟的皮给剥掉，剥粟子皮也是有技巧的：

巧剥粟子皮方法如下：
1、热水浸泡法：把剥了壳的生栗子洗净后放入器皿中，用滚沸的开水浸泡一会，取出粟子，用手一捏皮就掉出来了。
2、筷子搅拌法：将粟子去壳后，将栗子一切两瓣，放入盆内，加开水浸泡一会儿后，用筷子搅拌，栗子的皮就会与栗肉脱离。

板粟瘦肉汤
材料：
猪瘦肉-----250克
板粟-------300克
食盐-------1小匙

去粟子衣的过程：
1、锅内放水烧开，把粟子放进去浸泡一会。
2、把浸泡好的粟子捞出。
3、用手拿住粟子，一捏，粟子就整个从粟皮中脱出来了，简单又快速！
4、剥好的粟子放盆内备用。

5、将新鲜猪瘦肉洗净切小块。
6、汤锅内放适量的清水，放入瘦肉、板粟，开大火煮开。
7、煮开后，用汤勺将浮沫撇去。再转小火慢慢煲1.5个小左右，关火前5分钟加盐即可。