白切鸡

配料：鸡全腿 熟椒盐 米酒 香叶 葱姜

盐和花椒用炒锅炒香，盐的颜色微微发黄，鸡全腿洗净沥干后均匀抹上熟椒盐。

放冰箱冷藏腌制24小时。

腌制好后，用清水冲去表面椒盐，放锅里加香料和少许米酒，大火煮开后转小火煮15分钟，关火后焖5分钟。（我用的电陶炉，关电后有余热，煤气灶小火煮20分钟也一样）

煮好后取出放凉。