在我们东北,哈尔滨秋林的里道斯红肠比较有名,是正宗的俄罗斯风味,每次去哈尔滨
都要带回一些.东北周围的鲜族人很多,所以韩国朝鲜风味的饭店也很多,他们的米肠
也是我最爱吃的一种特色食品.当然四川风味的麻辣腊肠和广东的甜味腊肠也是我比
较喜欢的小吃.我对各类香肠都很喜欢,但最喜欢的还是米肠.
买来现成的香肠很方便,但也有很多担忧的地方,材料的好坏和制作时的卫生状况都让
人不放心,每次买肉的时候都能看见饭店食堂甚至个人家都在那里直接搅肉馅,肉也只
是用水简单的涮一下,每次都想做香肠的肉没准连水多没过呢?而我每次都是回家用温
水洗两遍再用流水冲净,并自己剁肉馅.很多人嫌剁肉馅麻烦,其实只要掌握窍门是很简
单的--把洗好的肉切成大块摆在盘子里放入冰箱冻到稍微硬时拿出来切薄片再切细丝
再切细末就可以了,如果是冻肉,拿出来解冻到能切动时再加工肉馅就可以了
灌制腊肠比较容易无论是材料还是制作都比较简单,而正宗的米肠制作却非常麻烦,要
用到的材料也相当复杂,需要新鲜猪血和不好收拾的猪杂碎,虽然现在人们简化了材料
那也要有猪血和辣白菜(做法请点击腌制辣白菜),还有一点就是很多人并不喜欢韩式米
肠的味道,我家的俩宝就吃不惯,为了他们的口味,也因为我弄不到放心的新鲜猪