最近天气越来越暖和了,在北方春天来得再晚,也终是要到了
阳台上的东西也开始化冻了,年过后冰箱里始终是满满的,现在我主要是收
拾陈货,单位分的大星斑鱼大约有6,7斤重,一两顿肯定是吃不完的,于是我
就把它的各部位分开,利用其各部位的特点来烹调,效果很不错
剔下的鱼肉质感类似鳕鱼,如果做汤丸子最好是用刚宰杀的新鲜鱼,炸丸子
的要求不是很高,所以用面包糠配合了一下,炸出了香酥有弹性的鱼丸,非常
适合下酒或做小零食
以前吃买的鱼丸感觉很有弹性,试过几回总做不出那种感觉,这次我终于找
到了窍门没有象买的鱼丸那样放许多的淀粉,完全是利用鱼肉的本身成分仍
然做出了细腻而有弹性的鱼丸
材料:
主料:鱼肉500克(刚宰杀的新鲜的鱼肉更好)
鱼肉调味料:鸡蛋1个 料酒6克 盐8克 葱姜末各一勺 胡椒粉十三香适量 水和