熬一锅卤水过夏天：附酱棒骨和卤水的使用及保存方法

在炎热的夏季华灯初上时，街头的大排挡又开始承接了白天的喧闹，给夏日夜晚乘凉的人们准备了一个可以吃着喝着聊着好去处~~~~~~~~

除了烧烤，各种卤水拼盘是最受欢迎的下酒菜也是女人和孩子喜欢的零食，什么棒骨、牛肉、鸡鸭身上的各部件、猪肚、猪手、豆腐干、毛豆、萝卜等等~~~~~反正能想到的东西大多都能卤制~~~~

卤（在东北称为酱）好的菜无汁水，方便携带，可以上朋友家聚餐时买或自制带上一些下酒，也是郊游和旅游时最好的磨牙食品~~~~~~~

炎热的夏季做饭成了大家最怕的事，一番煎炒烹炸下来，基本上都会被热得大汗淋漓，上了饭桌时根本就没有了胃口。出去吃吧，确实省事不少，但是夏天的饮食卫生却又很让人担忧，真是左右为难呀。其实夏天非常热时完全可以做些卤菜再拌几个小凉菜，一家人坐在一起喝点凉啤酒，唠点小闲嗑，那滋味真是赛神仙~~~~~~
为了迎接夏天我精心熬制了一锅香喷喷的卤水，熬好的卤水最好先酱一次荤菜增加香气，我选择了棒骨。我以前最爱去我妈家旁边的那家酱大骨头店（东北的叫法），要上一份（都用盆上），先用吸管吸完骨髓，再带上一次性手套，甩开腮帮子开造（东北土话），此时满脑子就剩一个字了“香”~~~~~~

后来为了经济实惠，还有健康卫生放心，我自己通过无数次实验终于也做出了香喷喷的卤味~~~~~~