未成熟时的带着豆荚的黄豆是绿色的，在我们东北被称为毛豆，夏季是大批毛豆上市的时候，是季节性很强的时令菜，所以最好多吃点，错过了只能等到来年了。
炎热的夏季在东北，盐水毛豆和五香毛豆是大家都喜爱的小菜，自家煮上一盘看电视看书时当零食非常的好；饭店里大排档也都少不了它，喝着冰啤酒，边聊边吃，特惬意。
通常我们都是用黄豆这样的干豆子来打豆浆，豆浆的颜色是白色的，看着这碧绿惹人爱的毛豆我突然冒出一个想法——用毛豆做出的豆浆会是什么样子的呢？味道又如何呢？于是按照我的想法尝试了一下，没想到做出的毛豆豆浆是非常漂亮的嫩绿色，虽然味道和黄豆豆浆一样没什么大区别，不过要更香浓一些，还多了新鲜和清新，最主要的是省了泡豆子的程序，更简单更省时。