一款麻辣酸甜、脆韧爽口的小菜 ——【多味萝卜干】（附12款快手小清新菜式）
2013-02-27 21:26阅读：
新浪博客
作为一名资深煮妇，春节居然没有做几次菜
一天三顿都肿么混的，天晓得！
再次证明了一件事，额奏四个“伪厨子”！！
上次做了：【居家旅行必备之开胃小咸菜】辣炒萝卜干，用的是酱萝卜干
【酱萝卜干的做法】：在酱油里加几乎等量的白糖，适量的盐、八角等调料，大火熬开，小火熬出香味，然后将晒好的萝卜干放入其中，密封好，放在通风阴凉处，腌制10天以上，就成了【酱萝卜干】。
有好多朋友问萝卜干怎么做
今天稔就给大家上做法咯！
这款多味萝卜干脆韧爽口，集麻、辣、酸、甜各种滋味为一身，轮番轰炸你的味蕾~~`
也可以按照自己家喜欢的口味，随意调拌
喝稀饭、夹馒头、就小酒、样样来的。
【主料】青萝卜一个
【调料】一勺盐、一勺花椒面、三勺辣椒面、一勺白糖、一勺酱油、一勺醋、一点味精、一点香油
【做法】
1、青萝卜洗掉外皮上的泥土。
2、先切成1cm厚薄的片。
3、再切成食指粗细的条状。（不要太细，晒干水分后要缩水很多）
4、找一个大一些的木板或竹篦子，将萝卜条逐一摆开，大太阳底下晾晒。
5、太阳好的话，大概三天就可以晒干，如果想晒透的话，继续晾晒满一个星期，就成为下图中模样喽！
6、接下来，就可以做好吃的麻辣萝卜干了。抓几把萝卜干放入温水中泡软。
7、捞出，控干水分。
8、用刀切成小粒。（喜欢吃萝卜条的童鞋可以省略此步骤）
9、放入一个大碗中。
10、撒入三勺辣椒面。
11、起锅热油，冒青烟后关火，略降降温。
12、“刺啦”一声，伴随着浓郁的辣椒香味飘出。
13、再调入一勺花椒面、一勺盐、一勺白糖、酱油、醋各一勺，一点香油，一点味精，然后拌匀。
拌好的萝卜干，就着刚熬好的红薯包谷糁子，那叫一个香啊！
连喝两大碗!吃不了的放入密封保鲜盒，冰箱冷藏，下顿吃的时候更加入味。
酸、甜、麻、辣、脆、韧、香，味道贼特别。
1、太阳好的话，大概三天就可以晒干，如果想晒透的话，继续晾晒满一个星期，期间要翻动几次，晾晒均匀。
2、萝卜干的气味比较大，调拌好后最好装在密封容器中，如果密封不好的话，整个冰箱都是“臭”萝卜味，所以一定要选用密封好的容器，吃多少取多少。
3、萝卜干吃之前用温水泡一下，一是洗去表面的尘土，而来可以使干硬的萝卜回软，挤干水分的萝卜干口感更韧、大有嚼头。
4、口味可以根据自家喜好，只放盐、辣椒面、花椒面拌成【麻辣萝卜干】，还可以和腊肉炒成【萝卜干炒腊肉】，和肉炖啊炖，就是【萝卜干炖肉】。
9款快手小清新菜式——