抗衰老的首选食材 —— 铁棍山药素什锦
2010-09-06 00:00阅读：
前不久，朋友从老家回来，给带了些稀罕物，铁棍山药（自家种的）、红薯粉丝（自家做的），各样给老妈留了一大半，剩下的提回家，琢磨着怎么吃。
山药大家都知道是好东西，尤其对女性来说，有非常好的滋阴补气、润养脾胃作用。而在山药中，有一种长得细而长，形似铁棍的更是山药中的“极品”，俗称
“铁棍山药”。价格也是普通山药的两到三倍，而且只有河南温县产的才算正宗，温县古属怀庆府，位于河南西北部，南邻黄河，北依太行，天恩地泽，那里也是三国时代司马懿的故里，风靡全世界的太极拳的发祥地，与铁棍山药齐名的“四大怀药”（怀山药、怀地黄、怀菊花、怀牛膝）也是产自温县。
最新发现，铁棍山药能抗衰老——
在“世界抗衰老论坛”上，美国尼克·德尔加博士对中国的“土特产”铁棍山药给予相当高的评价。他认为，铁棍山药不仅具有中医所说的
健脾养胃功效，还能有效地
延缓衰老。因为它
含丰富的DHEA（青春因子），是人体生命活动中非常重要得一种活动物质，是环戊烷多氢菲得一种衍生物。环戊烷多氢菲是人体内肾上腺皮质激素和性激素（雌、雄激素）的基本结构。DHEA得主要保健功效是抗衰老、增强免疫功能和改善性功能。
先秀一下铁棍山药吧~~
铁棍山药粗细均匀，通常直径1—3cm（如成人拇指般），毛须略稀，表皮颜色微深，并可见特有的暗红色“锈斑”，
粉性足，质腻，折断后横断面呈白色或略显牙黄色，入水久煮不散，手持两根撞击铿锵作响而不易折断，故得名“铁棍山药。”
辨认铁棍山药的方法
一看：铁棍山药粗细均匀，通常直径1-2厘米（如成年人拇指般），表皮颜色微深，根茎有铁红色斑痕；若直径太粗或表皮太光滑，就说明不是正宗的。
二掂：铁棍山药的单支重量一般不超过200克；太重可能就不是正宗的了。
三折：将铁棍山药折断，可以感到其肉质较硬，粉性足，其断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少；普通山药不仅肉质没有这么坚硬，且粉性也不够足。
四尝：由于铁棍山药中水分含量少，山药多糖等含量丰富，因此，其液汁较浓，煮食后口感较干腻、甜香，入口觉得“面而甜”，并伴随淡淡的麻味。
好多童鞋都说，每次削完山药皮，手都巨痒啊！
如何处理山药手才能不痒呢？
请点击这里：
QQ 爱 —— 山药芝麻丸子
细细长长的铁棍山药吃的时候，只需将表面的细毛用火烧一下，然后清洗干净即可食用，不必去皮，本来就细，再去了皮儿，没多少可吃的了。我手欠哈~~带好一次性手套，搬个小凳子坐了，刨啊刨，把皮刨掉了……需要相当的耐心哟~
特别的细哈~~
今天拿铁棍山药烩了个素什锦，搭配了木耳、黄瓜、胡萝卜、新下来的核桃，都是好东西，没有道理不好吃。
山药先用热水焯一下至半熟，木耳泡发洗净、胡萝卜、黄瓜切片。
锅中放油，先煸香核桃仁，顺序下山药、胡萝卜、黄瓜片快炒。
出锅前，最后勾少许盐、味精即可。
贴心提示：
1、山药的吃法很多，
煮粥、炖肉、煲汤、火锅均可使用。最营养的吃法就是洗净蒸着食用，可蘸蜂蜜，白糖，麻酱。如果孩子吃可压制成泥，放些红豆泥，绿豆泥。
2、量不在多，坚持每天吃即行。每天只需食用3-4两左右即可，以蒸着连皮一起吃最佳。
3、铁棍山药汁很引起部分人的皮肤过敏，所以削皮的时候追好戴上手套；
4、万一沾到少许铁棍山药汁，立即反复冲洗干净，如果已经发痒，可在洗净之后擦少许白醋，过段时间痒感自会消失；
5、山药有收敛作用，所以便秘上火期间不易食用。
6、汆烫过的山药已经呈半熟状态，所以烹炒时间不易过长，以免失去爽脆之口感；
7、炒的时候勾些芡汁儿，口感更加爽滑脆嫩，不勾芡也行。
铁棍山药虽然是非常好的滋补佳品，但也不是时时适用，如人在上火、便秘时就最好不要食用。
便秘的人员，其中一个原因也与肺火大有关，如果是此种情况，经络上可以每日按摩鱼际穴位（在手掌的大拇指根部，由于肌肉明显突起，形状如鱼而得名）一般顺时针36下。饮食调理：可以每晚临睡前吃三四片生白萝卜。如果不是肺火旺，有的人是因为气血虚导致便秘，就应该多吃蔬菜，红薯等，但不应该忌口其它营养食品，另外多运动。补足气血。
我家还有啥好吃的饭菜呢？ 
尝试一种改变 —— 咖喱牛肉鲜虾饭
啖啖肉啖啖香 —— 鸭腿蜜渍李子饭
一丝碧绿入馔来—— 手撕蒜苔
剩米饭也有春天 —— 海鲜鸡蛋饭
冬日盘中盛开的一抹“彩虹”——金枪鱼寿司卷
真正的“爱心蛋”三明治早餐
川味泡椒泥鳅
两个豆子炒了一盘菜
您家的孩子是“饮料控”吗？ —— 家庭自制100%果蔬汁
