面筋是个好东西。
为什么这么说呢？因为它是素的，低脂、低糖、最重要的是它荤素皆宜。
荤的吃法，该属上海本帮菜“油面筋塞肉”最具代表性，将鲜虾和肉剁碎码味后塞入中空的面筋里，吃起来香滑适口、韵味十足。而在风靡中外的陕西凉皮里也有一味最不可或缺的配料，那就是面筋了，堪称“点睛之笔”。别小看那一点点面筋，正是凉皮的精华所在，少了它，会觉得心里灰常失落的说~~
调凉皮的时候，在加完所有的调料之后，老板娘必会用三个指头捏起几块撕成长条或者切成小方块的面筋码在凉皮上面，会吃的小姑娘们，会赶紧再加一句，“多来些面筋!”
筷子夹着面筋，不能急着吃，得在盘中左翻一下，右滚一下，直到面筋蘸满了辣子油，吸饱了调和汁，一口塞进嘴里，再用舌头轻轻滴那么一挤，嘴巴里即刻被四溢的汤汁儿
