经典川菜家里做……鱼香肉丝

鱼香肉丝堪称川菜中的经典，颜色红艳，肉质细嫩，咸、甜、酸、辣四味兼备，姜、蒜、葱香突出，相信很多人在川菜馆吃饭都曾点过，浓浓的鱼香味溢齿留香，让人难忘。其实这道家喻户晓的经典川菜，在家做一点都不难，只要选料精细，调配合理，你也能做出色香味俱佳的鱼香肉丝。
小叮咛：
1.肉最好选择七成瘦三成肥的后臀尖，这样口味更好。
2.川菜中鱼香肉丝甜味和酸味较突出，泡椒和糖的比例要掌握好。
以我这个菜为例，泡椒用了9个，糖一勺，大概10克左右。
经典川菜家里做……鱼香肉丝