小菜不“小”之开胃什锦菜!(附12道省时省事的清粥小菜

2010-04-02 10:15阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1565353221

【开胃什锦菜】

小菜不“小”!

中国人的餐桌上好像永远都少不了一道小菜：一块腐乳，或一碟酱腌菜，一撮花生米小鲜豆、再或者老坛子里捞出来的泡菜盐菜…… 简简单单地过个油爆一爆或拌一拌，端上桌就是一盘又精致又开味的小菜。

中式小菜品种之多，花样之繁，无不令人眼花缭乱。除了大大小小的酒楼餐馆，上菜之前都会摆上两、三碟精心腌制的独门小菜之外，

最让人念想的还是打有“家”的烙印的那些小菜，在遥远的记忆中，那些小菜里满满地都是家的味道，妈妈的味道。

小菜不“小”!小菜是豪华大餐的前奏，先声夺人。盛筵之后一盘食材简单，或酸甜或咸鲜的餐前小菜往往比大餐主菜更加令人过口不忘；

小菜不“小”!家常餐桌上的一盘小菜，佐粥，拌面、带饭，再或者下酒，都是百搭的开胃碟，一餐吃不完，还可以留到下一餐，省时又省事。

小菜不“小”!顺手可得的食料，举手之劳的略加调味，花上一点点小心思，便可做出一道道五花八门的餐前小菜，让餐桌锦上添花，生活更有滋有味~

小菜不“小”!12道省时省事的清粥小菜，祝亲们周末愉快~

==============================================================================================

【开胃什锦菜】

制作材料：榨菜坨1个、黑木耳、豌豆、花生米、枸杞

制作调料：盐少许、自制混合豉汁料(做法请看这里)、美极鲜、红辣椒油小半勺

制作过程：

1.将榨菜坨浸泡洗净，切成条丝状，锅内中小火将榨菜丝背干水份备用（锅内不放油）：

2.将黑木耳泡发后，洗净撕成小片状，过沸水后沥干备用；枸杞泡发备用；豌豆、花生米温热水浸泡，花生米去除红衣备用；

3.起油锅，将1中的榨菜丝热油中炸制，捞起控油备用；将2中的花生米及豌豆炸熟，控油备用；

4.锅内留少许底油，将3中的榨菜丝、花生米及豌、黑木耳、枸杞一同翻炒，加入制作调料，大火翻炒入味，即可出锅上桌。

〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓附：附12道清粥小菜〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓