红酒巧克力纸杯蛋糕 - 好吃，顺便浪漫

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红酒加巧克力，多么浪漫，可惜我的味蕾永远比心情敏感，所以喜欢这个组合的原因比较煞风景：就是好吃。好的full body红酒醇厚微酸，好的黑巧醇厚略苦，旗鼓相当，谁也不会被谁掩盖，但又完美呼应。这款纸杯蛋糕综合了两个我收藏很久的配方：蛋糕部分以红酒做液体， 并不直接加入大量融化的巧克力，可可粉用量也很少，而是巧妙利用刨成碎屑的黑巧，即提供足够的黑巧风味和质感，又不会喧宾夺主地完全淹没红酒味道。糖霜部 分其实没有糖，就是红酒，黄油，和黑巧制作而成的哥纳许，没有经过高温烘烤，红酒的味道保留完整，给香甜顺滑的黑巧哥纳许增添另一层风味，完美呼应蛋糕 体。
Red Wine Chocolate Cupcake（改自《Indulge: 100 Perfect Desserts》）
注：以下配方做8-10个中等纸杯蛋糕
注： 杯，勺和重量的换算请参考文怡 前辈的博文
黄油，