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油焖大虾
主料：大对虾6只（500克）
调料：黄酒25克，盐适量（约2-3克），白糖25克，色拉油80克，香油15克，葱丝35克，姜丝30克，清水适量
制作过程：
1）：大虾去除虾须虾枪，挑掉沙包（具体操作参考这里）用剪刀从虾背中间剪开
2）：去除中间部分的那条沙线后清洗干净，将虾控干（或用毛巾蘸干）水分备用
3）：锅内热油，下入葱姜丝爆香
4）：下入大虾用油煸制
5）：煸制时可以用锅铲轻按虾头，逼出红油
6）：煸至虾身变色后沿锅边烹入黄酒
7）：加入少量清水后加盐糖调味
8）：开锅后转中小火盖盖焖制约5分钟左右
9）：待汤汁浓稠后关火淋入少许香油制作完成
碎嘴唠叨：
**大虾在烹制前一定要认真择洗并除去沙腺和头部的沙包
**焖的时间要严格控制，根据虾的大小时间上会有区别，基本上焖至虾肉成熟入味即可
**此菜色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口。用到的调味品少且步骤简单，其主料的选择和火候掌控最为关键
···············（完）
主料：大对虾6只（500克）
调料：黄酒25克，盐适量（约2-3克），白糖25克，色拉油80克，香油15克，葱丝35克，姜丝30克，清水适量
制作过程：
2）：去除中间部分的那条沙线后清洗干净，将虾控干（或用毛巾蘸干）水分备用
3）：锅内热油，下入葱姜丝爆香
4）：下入大虾用油煸制
5）：煸制时可以用锅铲轻按虾头，逼出红油
6）：煸至虾身变色后沿锅边烹入黄酒
7）：加入少量清水后加盐糖调味
8）：开锅后转中小火盖盖焖制约5分钟左右
9）：待汤汁浓稠后关火淋入少许香油制作完成
**大虾在烹制前一定要认真择洗并除去沙腺和头部的沙包
**焖的时间要严格控制，根据虾的大小时间上会有区别，基本上焖至虾肉成熟入味即可
**此菜色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口。用到的调味品少且步骤简单，其主料的选择和火候掌控最为关键
···············（完）