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餐桌上的普罗旺斯 —— 奶香普罗旺斯鸡肉丸

2010-09-06 09:12阅读：

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餐桌上的普罗旺斯 <wbr>—— <wbr>奶香普罗旺斯鸡肉丸
你心中的普罗旺斯是什么？普罗旺斯其实就是一种生活态度、一种方式、一种氛围…第一次读到这句话的时候，我终于找到了答案。从未去过普罗旺斯的我，心中却一直向往着，想象着普罗旺斯的阳光、普罗旺斯的薰衣草、普罗旺斯的香料…普罗旺斯，在我心中，或许更多是一个愿望

乔鹿热爱自己的家乡，他眼中的普罗旺斯，拥有着普照的阳光、遍野的薰衣草、不绝于耳的蝉鸣，和一片蔚蓝的地中海。热爱生活的人，一定会热爱美食，所以他笔下的普罗旺斯餐桌，摆满了一道道充满阳光的料理，一盘盘亲切的乡间美味，让人不自觉地感受到全心投入的愉悦…

普罗旺斯号称是一个受到上帝祝福的国度，因为那里的天气，几乎全年晴朗。晴朗的日子正适合野餐，所以每个星期天，都是普罗旺斯的烤肉日 餐桌上的普罗旺斯 <wbr>
—— 奶香普罗旺斯鸡肉丸' TITLE='餐桌上的普罗旺斯 —— 奶香普罗旺斯鸡肉丸' /> 提到烤肉，就不得不提香料，即使不是美食家，只要借助那些可以改变风味的各式香料，也会即刻让菜肴变成与众不同的美味。

既然目前去不了普罗旺斯，那就在餐桌上来一道地中海式的料理吧。普罗旺斯菜肴的最大特点是不会过于油腻、过于营养，所以仅用普罗旺斯烤肉料、少许橄榄油和一点点牛奶来料理我的鸡肉丸，简单又清爽。

坐在洒满阳光的餐桌前，一边翻着书，一边吃着小肉丸，品尝着奶香裹着迷迭香和百里香的特殊香气，感受着普罗旺斯的味道、普罗旺斯的气息… 餐桌上的普罗旺斯 <wbr>—— <wbr>奶香普罗旺斯鸡肉丸

普罗旺斯鸡肉丸
餐桌上的普罗旺斯 <wbr>—— <wbr>奶香普罗旺斯鸡肉丸

餐桌上的普罗旺斯 <wbr>—— <wbr>奶香普罗旺斯鸡肉丸

材料：
主料：鸡胸肉1块（200g左右）
调料：姜3片、生抽1大勺、普罗旺斯烤肉料5g、清水少许、橄榄油1大勺
料汁：番茄酱2大勺、生抽1大勺、奶粉1大勺、凉开水50g

做法：
料汁的调制：
1．取一只干净的碗，放入两大勺番茄酱；
2．加入一大勺生抽；
3．舀入一大勺奶粉；
4．倒入凉开水，调和均匀，做为料汁待用。
餐桌上的普罗旺斯 <wbr>—— <wbr>奶香普罗旺斯鸡肉丸

丸子的制作：
1．鸡胸肉洗净，用刀背拍松，切成大块；
2．鸡肉放进搅拌机，倒入少许清水；
3．姜切碎，放入搅拌机；
4．搅打成细腻的鸡肉茸；
5．加入生抽；
6．加入普罗旺斯烤肉料；
餐桌上的普罗旺斯 <wbr>—— <wbr>奶香普罗旺斯鸡肉丸
7．用汤勺顺着一个方向搅拌均匀；
8．戴上一次性手套，舀一勺肉馅放在手心，揉成小肉丸，放入垫好粽叶的蒸屉，蒸锅烧水，水开后放入肉丸，蒸十分钟左右；
9．平底炒锅烧热，倒入少许橄榄油；
10．倒入蒸好的肉丸，翻炒使肉丸均匀挂一层油；
11．倒入提前调好的料汁，翻炒均匀，大火收汁；
12．盛出肉丸，待温度稍凉，用竹签穿串。
餐桌上的普罗旺斯 <wbr>—— <wbr>奶香普罗旺斯鸡肉丸

温馨提醒：
1．由于料汁和馅料中都加了生抽，所以不需另外放盐；
2．最后翻炒的目的是裹匀料汁，由于丸子已蒸熟，不需炒太久；
3．蒸熟的丸子底部有一点扁，追求完美的话可以改汆丸子。

餐桌上的普罗旺斯 <wbr>—— <wbr>奶香普罗旺斯鸡肉丸

*****************************6道我喜欢的鸡肉料理*****************************
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