自己攻关做月饼（十款适合秋天的甜点）

2009-09-21 07:48阅读：

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中秋节快要到了,月饼也开始热闹登场了。现在各超市都设了月饼专区隆重推出。其包装越来越精致，价格越来越昂贵。

月饼成了家庭、单位、新老客户、甲方乙方、雇用双方、上级下级、领导干部、首长部下、亲朋好友、同学老乡邻、里亲戚妯娌、担挑无不到的“公关”礼品了。

说是公关不如叫攻关，公关这个词与中华习俗、礼仪文化一结合，便衍生出极其丰富的内涵与意义。

于是月饼作为几千年文化结晶的萃取物，在中秋前夕，成为攻关最为不折不扣的优质载体。

于是我发觉：

一个人，收到的月饼越多，就说明其身份和社会地位越高，被人需要的程度就越广泛。一个单位发的月饼票越多越高档，说明单位经济效益越好。老板待员工不薄。它成了身份和价值的体现。

因此月饼花样百出，愈演愈烈。

对月饼一直不是很感兴趣，有时家里的月饼觉的是个负担，因为其营养价值常常被说的一文不值。高糖、高油、高热量，甚至有报道：月饼馅是上一年没卖完又重新加工做的。这也是令人费解之处。

于是一个业余厨艺爱好者，有了自己攻关做出健康营养而又简单的月饼的欲望。

　　　
板栗月饼

材料（饼馅）：板栗500克，细砂糖140克，色拉油4大勺（60ml）
做法：
1.板栗切口，入高压锅加少许水上气后中火煮10分钟左右关火，待其自然冷却取出去壳。
2.用擀面杖将板栗碾碎并过筛，倒入锅中小火炒干到水分快干后加入细砂糖继续炒匀。
3.色拉油分3次加入到板栗蓉中炒，加一次待完全吸收油后再加下一次，待完全吸收后盛出，放凉冷藏后使用。

材料（饼皮）: 转化糖浆150克、低粉200克、花生油55克、吉士粉10克（可节省略）、枧水3克。
做法：
1.枧水加入加热的糖浆里拌匀，再加入油拌匀面粉筛入糖油浆中用橡皮刀混合成团，室温下醒2个小时。
2.面团分成小块搓圆，栗子馅搓成圆形，皮和馅的比例是3：7。
3.一块面皮压扁，中心放上板栗沙，把饼皮慢慢往上推，包裹住馅料，团成球形。在圆球上拍一点面粉，把圆球面团放进月饼模子。
4.烤盘垫烤布或烤纸，在烤盘上压出月饼，表面喷水，烤箱200度预热后，放中层烤十分钟后，取出晾5分钟，稍凉后表皮刷上蛋液（蛋黄和蛋白比例是2：1）继续烤制15饼皮金黄，冷却后密封回油即可。

板栗的营养价值
　　
板栗俗称毛栗子，是我国的特产，享有“千果之王”的美誉。鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，更是苹果的十多倍！栗子所含的矿物质也很全面，有钾、镁、铁、锌、锰等，虽然达不到榛子、瓜子那么高的含量，但仍然比苹果、梨等普通水果高得多，尤其是含钾突出，比号称富含钾的苹果还高4倍。
　　板栗有健脾胃、益气、补肾、壮腰、强筋、止血和消肿强心的功用，适合于治疗肾虚引起的腰膝酸软、腰腿不利、小便增多，和脾胃虚寒引起的慢性腹泻，以及外伤后引起的骨折、瘀血肿痛和筋骨疼痛等症。板栗中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素，能防治高血压病、冠心病和动脉硬化等疾病。　

月饼成型准备进入烤箱