《辞牛迎虎席开六宴》简单快乐----凉拌海蛰头

2010-01-19 07:53阅读：

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2010虎年年菜游戏辞牛迎虎席开六宴《食频道》

应食尚小米的邀请，参加了“辞牛迎虎席开六宴”虎年年菜游戏。游戏已紧锣密鼓的开始了, 各家都拿出了自己的好菜、大菜。这也让我想起儿时住在大杂院的情景。小时候随父母在部队长大，几十户家属是借住在地方的一座深宅大院里，每家的饭桌摆在大堂上，那时邻里关系特别亲密，不象现在有些邻居住在对门几年了还不认识。

哪家今天改善生活做了好吃的，大家都能看到。那时食品那儿有现在丰富啊！所谓好

吃的无非就是饺子、包子、饼啊、糕的。今天做了好吃的，就会给别家孩子送上几个。明天妈妈做了好吃的也不会忘记给邻居的孩子送上。孩子们吃着邻居的东西觉的特别香，特开心。这就是儿时的简单快乐吧！

记的有一年农历正月二十九，过“熬九节”。按福州当地的习俗，要熬八宝粥送父母家人吃的。那几天爸妈正好外出了，邻居每家都送了一碗粥来，摆了满整个桌子。吃了好几顿。妈妈回来后就带着我，送上外出带回来的点心、糖果等东西挨家挨户的表示感谢。

春节前就更热闹，各家各户杀鸡、杀鸭、风鱼、灌肠.....饭堂上挂的满满当当的都是年货。年夜饭可就隆重了。吃饭前各家各户要先放鞭炮！这家鞭炮响了说明开吃了，其他家孩子就急了，催着妈妈赶紧开饭，年夜饭是孩子们一年最盼望的大餐。

现在的孩子对年夜饭没了感觉，天天可过年，想吃什么说不上。就连俺自己也不知道过年该准备些什么了。

话说回来，年还是要过,菜还是要上滴!

凉拌海蛰头

材料:海蛰头300克、香菜末25克。
调料:生抽、白糖、醋、香麻油、味精、葱油、熟芝麻。
做法：
1.选用隔年腌制的海蜇头，洗去泥沙，放清水里浸泡5-6小时,冲洗干净泥沙，顺着蜇瓣切成小片，再用请水冲洗干净备用。
2.葱末放小碗内，精制油入锅烧热，冲入葱末碗内，使葱末发出香味，即成葱油。
3.将海蜇头滤去水，放大碗内，注入40℃的温水烫一下,立即将沸水滗干,趁热加生抽、白糖、醋、味精拌匀，再淋入香麻油、葱油、香菜、撒上熟芝麻即可。

小贴士

1. 食用凉拌海蛰时应适当放些醋，否则会使海蛰“走味”；
2. 有异味者为腐烂变质之品，不可食用；新鲜海蛰不宜食用，因为新鲜的海蛰含水多，皮体较厚，还含有毒素，只有经过食用盐加明矾盐渍3次（俗称三矾），使鲜海蛰脱水3次，才能让毒素随水排尽；
3. 海蜇在食用前一定要用清水洗净，去掉盐、矾、血里、砂子，再用热水汆一下；
4. 海蜇头在焯水时，水温不宜过高，否则海蜇头收缩质地变老韧。

海蛰的营养价值

1. 海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品；
2. 含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压；
3. 所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效；
4. 海蛰能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益，并有防治肿瘤的作用；从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蛰，可以去尘积、清肠胃，保障身体健康。