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口感好似蛋糕的饼干——椰蓉奶酪软曲奇

2010-08-26 23:43阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1612887435

口感好似蛋糕的饼干——椰蓉奶酪软曲奇
今天在跟千岛MM讨论烘焙产品的分类问题，其实偶自己一直都在头疼，好多东西都不知道该怎么归类。不考虑太多的话，蛋糕和饼干其实都可以算是含水量的区别。而今天上的软曲奇，其实口感上都有些往蛋糕方向靠拢了。

要曲奇口感松软一般来说都是通过增加配方中的液体含量，另一个方法呢，就是加点质地柔软的奶油奶酪了，这次的饼干采取的是第二种方法。而且方子非常好记，黄油、糖、奶酪、蛋液、椰蓉各50g，低粉100g，50的2倍，泡打粉半小勺，怎么样，这就记住了吧~~

椰蓉奶酪软曲奇

分量：35L烤盘 2盘

材料：

黄油 50g，细砂糖 50g，奶油奶酪 50g，全蛋液 50g，低粉 100g，泡打粉 1/2t，椰蓉 50g

制作:

1. 黄油、奶酪分别切小块 → 软化备用；
低粉100g + 泡打粉1/2t → 混合过筛备用；

2. 软化黄油50g + 细砂糖50g → 打发 → 加入 软化奶油奶酪50g → 打匀；

口感好似蛋糕的饼干——椰蓉奶酪软曲奇

3. 分次加入 全蛋液50g → 打匀 → 加入过筛好粉类 → 轻轻拌匀 → 加入 椰蓉50g → 轻轻拌匀 → 密封冷藏至硬；

口感好似蛋糕的饼干——椰蓉奶酪软曲奇

4. 将面团塑型成圆饼或棒状 → 排入烤盘 → 180度，中上层，15分钟左右。

口感好似蛋糕的饼干——椰蓉奶酪软曲奇

幸福分享：

1. 蛋液分2-3次加入，更容易拌匀；

2. 做好的面糊密封冷藏，除了有利于塑型外，还可以使椰蓉充分吸收配方中的液体。

今天滴饼干太容易了，木有什么有建设性意义滴“分享”，还是来分享来一下偶家胖儿子吧！

口感好似蛋糕的饼干——椰蓉奶酪软曲奇
也不知道这娃儿啥毛病，大热天的还非喜欢这么抱着胖头睡，看来他是不热啊~~

口感好似蛋糕的饼干——椰蓉奶酪软曲奇
不但抱着胖头，还枕着后爪，闻着臭脚丫子的啊>.<

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