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原创版酸辣米粉--端着锅吃才过瘾

2009-09-21 08:20阅读:
原创版酸辣米粉--端着锅吃才过瘾
又是两个没有休息的休息日。顾不上高温的天气,在高速公路上奔驰。
可能最近习惯了开高速,心里已经失去了谱。一脚油门下去就已经超了速。
儿子在一旁急得哇哇叫:你就不怕吃牛肉干啊?
哼,反正不用我买单。(我们家称罚单为牛肉干)
老公问候的电话打来,你们走到哪儿了。
我们已经到了家。他狂叫,你是开飞机的呀?
其实我也不想,实在是太累了,就想早点回家。

回到家,好累,好乏。可是儿子又叫饿了。
问他想吃啥,他说想吃酸辣牛巴粉了。
我们家没有牛巴,只有酸笋了。
儿子说,你就翻翻冰箱,有啥就放啥吧。
我翻,我翻,我翻翻翻。
于是就翻出了一锅异想天开的酸辣米粉。

不要觉得这异想天开来得容易,
每一丝,每一毫都离不开我的精心。
为了这一杰作,疲倦都不知跑哪儿去了,
最后,我的眼、我的鼻、我的口、我的心,
都被它炫动起来,勾了过去。
呵呵,这就是我的美味。


酸辣什锦米粉

材料介绍:
原创版酸辣米粉--端着锅吃才过瘾
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酸:是酸笋 辣:是糟辣椒

酸笋的制作方法可参照博文:http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_606907040100e6jp.html?vt=4

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粉:广西桂林米粉 什锦:猪肉 鱼丸 牛肉丸 鸡蛋 香芹等

制作过程:
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1.水开将桂林米粉下锅煮熟,捞起。冷水冲一分钟,沥干水分,浇麻油拌匀。
2.鸡蛋打散,下锅煎成蛋饼,切成蛋丝,备用。
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3.热油,下糟辣椒,爆出香味。
4.加入酸笋翻炒,加盐。出酸味后将肉丝、鱼丸、牛肉丸一并加入锅中炒匀。
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5.一碗香喷喷的什锦配料就OK了。 6.取一砂锅,倒入高汤,煮开。
其实这已经是一道菜了
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7.将什锦配料和粉全部倒入高汤中煮沸。 8.最后加入香芹、香菜、和青菜,关火上桌。
其实,就这样端着砂锅上桌吃,那才叫过瘾呢。
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酸笋,泡的时间越久就越酸,但它不会被泡烂。
酸酸、爽爽、脆脆,有非常好的口感。
配上酸辣型的糟辣椒,酸辣完全交融。
端着翻滚的锅上桌,
乘热吸一口粉入口,
那酸,那辣,
简直能吸引你的魂魄,
保准你今天吃了,明天接着还想要。


制作小窍门:
1.下锅煮米粉时一定要宽汤,在水中加少许盐。
2.在煮的过程中要见开加冷水,大概要加三到四次水。并要经常翻动防止粘锅。
3.米粉煮好捞出后一定马上浇冷水,直至冷却,沥干水分后浇麻油拌匀可以使米粉不粘连。


超懒肥婆的普通家常菜(点图可以进入)
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