【核桃幸福派】——快速派皮制作法也可以有唯美的成果

2013-11-04 08:11阅读:
【核桃幸福派】——快速派皮制作法也可以有唯美的成果


【核桃幸福派】——快速派皮制作法也可以有唯美的成果

核桃是最受人们喜爱的健康食品,从精致的西点到中式家常小点心,核桃无处不在。

小时候,一瓶装在玻璃罐里的琥珀桃仁是奢侈品,能够勾起我对美味的全部念想。

长大了,想吃什么能随便买的时候,却觉得那些装在袋子里的核桃再也不是想像的味道,似乎总伴着日久的油腻味。

后来,学会了想吃什么自己做,起先,只求能吃;后来,要求好吃;现在,要求更高了,还能好看才行。

想做派,闺蜜说,不如做香橙核桃派吧,味道有了,颜色也有了。后来我考虑到新鲜的香橙直接放上去,味道会格格不入,如果后期处理不当,香橙会酸苦,也不好吃。最后用了黄桃罐头,造型其实很简单,但是很抢眼。

“核桃黄桃派”这名字显啰嗦,改成“核桃幸福派”了。没有
派盘就用批萨盘,没有耐心就学着偷懒,一样可以有惬意。话说,吃着自己做的香酥而美味的派,真的很幸福呀!







【核桃幸福派】
【核桃幸福派】——快速派皮制作法也可以有唯美的成果
材料:
派皮:无盐黄油60克、低粉80克、椰蓉10克、糖25克、盐1克、牛奶25克
馅料:核桃200克,麦芽糖50克,白糖20克,水20克;黄桃罐头1瓶,蜂蜜适量
(这些原料我用了一个六寸批萨盘和四个直径6.5cm的小派模)



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【核桃幸福派】——快速派皮制作法也可以有唯美的成果
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做法:
1、从冰箱里拿出来的黄油无需放软直接切成小丁;中粉筛入盆中,,放入黄油丁,轻轻搅动让黄油沾满面粉。
2、用手把黄油和面粉搓成小粒;加入糖、椰蓉、盐和牛奶,用手轻轻揉成面团。
3、面团两面撒干面粉、铺保鲜膜,然后后用擀面棍擀成比派盘稍大一点的饼皮;揭去饼皮上的保鲜膜,把派皮放在派盘上,用手轻轻压平后用擀面棍沿派盘边把多余的饼皮切下,边角料可以再揉成团擀好后铺在小派盘里。
4、用叉子在饼皮上叉些洞,防止烤制过程中鼓起,放置10分钟。
5、罐头黄桃去汁切成小片,放外围的可以切得稍厚些,中间围花的要薄一些,在黄桃上刷上蜂蜜,烤箱200度预热,将派皮和黄桃一起放到中层烤20分钟左右,待派皮表面上色后可以移到最下层。
6、将麦芽糖50克、白糖20克、水20克用小火熬成金黄冒泡状。
7、放入熟核桃仁(核桃仁需提前加工至熟,烤箱160度12分钟即可),使其均沾上糖浆。
8、在烤好的派皮上将黄桃和核桃仁依次摆放好,先放外边的黄桃,接着堆入核桃仁,中间留一些位置,将薄的黄桃片错落围边,即成玫瑰花样。




【核桃幸福派】——快速派皮制作法也可以有唯美的成果
小贴士:
◎派皮材料很湿,只要揉成面团就行,千万不要揉得很均匀,有黄油的颗粒没有关系,这样做出来的饼皮才会有层次;后期擀制时要借助保鲜膜否则很难操作,也可以将材料放冰箱冷藏一小时这样也更利于操作。
◎黄桃不建议放在派皮上烤,这样派皮会不酥,当然你喜欢就是另外一回事了。



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