【无油烤核桃沙琪玛】——中式面团的非常玩法

2013-11-04 15:08阅读:
【无油烤核桃沙琪玛】——中式面团的非常玩法

【无油烤核桃沙琪玛】——中式面团的非常玩法

我有时候常常想,包完包子要是去烤箱烤着会怎么样,为嘛一定要蒸呢?蛋糕为什么一定要烤呢,就不能蒸吗?
后来,我发现跟我一样会瞎操心的人并不少,而且他们还付诸了实现,是呀,敢试才有意外。反正,大不了去黑暗料理界一回。

新入WOLL多功能钻石锅,最近被各种尝试,汤、煎、炖、煮,那都是小菜一碟,而它密封性好、立体加热功能等特点,是可以实现无水烘焙的。烤鸡试了好几个,上色好、入味,非常OK,再来试着烘个面团试试。

这个,我最后不知道应该叫什么比较好了,原来是想做成“沙琪玛”那样的,中式沙琪玛是重糖、重油、油炸的,这种做法比较健康些。但最后瞅着真没好意思把那些条状再叫成“沙琪玛”了,切的时候就已经很粗壮,最后还涨到一块儿了,瀑布汗表情走一个呗~~

话说,这货长得虽然不好看,但味道还是不错。WOLL锅的无水烘焙完全可以实现,但是一定要掌握好火候。

PS:方子来自“百合”,略有更改,非常感谢!





r> 【无油烤核桃沙琪玛】
【无油烤核桃沙琪玛】——中式面团的非常玩法
用料:
主料:中粉300克,鸡蛋2个,牛奶80克,酵母3克,盐3克,糖40克
配料:核桃仁100克,葡萄干50克,蜂蜜少许


【无油烤核桃沙琪玛】——中式面团的非常玩法
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作法:
1、将主料全部倒在一起和成一个光滑的面团。
2、准备好配粒,核桃仁如果是生的,用烤箱或炒锅制孰;面团盖是保鲜膜于温暖处发酵至2倍大。
3、取出排气后,将面团擀开,撒上干粉防粘,处理成5厘米左右的段状。
4、松散的放入锅中,一层放好,撒上核桃和葡萄干,并刷上些蛋液,再把剩余面条放进去,用完所有核桃和葡萄干,再刷上一层蛋液,盖上盖子,过半小时,检查材料变得更大些可上锅烘烤。
5、WOLL锅上灶,最小火,约20分钟左右,再焖3分钟左右,出锅后在表面刷上蜂蜜即可。


【无油烤核桃沙琪玛】——中式面团的非常玩法
小贴士:
◎最好不要让糖浆直接接触锅子,否则很容易烧焦,烘烤过程不要离开,注意观察状态。
◎不建议普通平底锅模仿,有烤箱的话也可以装进模具用烤箱烤制。






随心小点。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
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