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【菊花豆皮】——简单造型的雅致素菜

2014-01-17 08:38阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1617895252

【菊花豆皮】——简单造型的雅致素菜


【菊花豆皮】——简单造型的雅致素菜
造型菜抢眼漂亮，从外观上先声夺人，但造型菜往往有误区，尤其对新手而言，一不小心就重造型而轻滋味了。我个人以为，再好看的菜若不好吃也是失败的。
大部分的菜都是即时上桌，温热下胃更好吃，如果花了大多心思大多时间在后期的把弄上，可能让菜品失去了应有的美味，这就得不偿失了。


所以，对日常生活中的小厨房来说，造型这回事咱适当就可以了。这道菊花豆皮，做法简单、口感清新、营养丰富，看似复杂，其实很简单，只要切成细条卷起来就可以了。


小家宴的时候这么来一道，省时，讨巧，而且不失好味道，不如效仿之。


PS：此造型
非我原创，山寨自美博前辈风中彩虹，感谢一下！
【菊花豆皮】
【菊花豆皮】——简单造型的雅致素菜
用料：
豆皮150克，胡萝卜适量，生菜两片，色拉油、糖、盐、鸡精、白胡椒粉、水淀粉、熟黑芝麻少许
【菊花豆皮】——简单造型的雅致素菜
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【菊花豆皮】——简单造型的雅致素菜
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做法：
1、豆皮切成大片，对折后是狭长的长方形块状，胡萝卜洗净去皮，切成小小的薄片。
2、胡萝卜用少许油煸至橙黄后盛出，原锅倒入开水，加一小勺盐，将豆皮放进去煮透后捞出。
3、豆皮对折后，相连的这端切成细条，另一头不要切断，全部切好后卷起来，散开即成菊花状。
4、原锅留少许汁水，加糖、盐、鸡精、白胡椒粉、水淀粉勾薄芡，浇在豆皮上，接着用胡萝卜和熟黑芝麻点缀花心即可。


【菊花豆皮】——简单造型的雅致素菜
小贴士：
◎若要效果更佳，花状层次更明显，可以叠放两块豆皮，里面一块稍短些，这样散开后会更有层次。


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