告别09年冬天的一道菜

2010-03-01 06:01阅读：

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家庭餐桌不要忘了老祖宗传下的大白菜

今年的2月虽然寒冷且超过往年。北方虽出现了冻雨。但仍显示着春雨的生机。
随着春节的渐渐远去，春的信息却渐渐临近。大量应季蔬菜要陆续上市。
也意味着与我们相伴一冬的大白菜，要渐渐远离我们的餐桌。
我在阳台随手拿了一颗大白菜，在摘叶处理的过程中，发现大白菜水份己减少，
想想往年3月中旬桃花就要开了，那时也就基本告别了应季的大白菜。

今年冬天，我很想将大白菜好好做做，因为每年冬天大白菜都越吃越少了。
老祖宗传下的大白菜，被各种新鲜的蔬菜挤得快没有一席之地了。
所以今年从我家庭餐桌到美食博客，我都将重点放在了大白菜上。
而且有几道白菜获得了新浪推荐。这也算是我对大白菜情有独钟的原因吧！
手里有本老菜谱，一日闲翻后，感觉当年的炒菜还是讲究功夫的。
而现在的新菜谱还是考虑时尚的元素多。老菜谱着眼在天然元素的搭配组合上。
这道炖白菜，我在今年冬天坚持做了许多次。
为什么说坚持呢？是因为我牺牲了做其它菜的机会。
次数做多了，体会也深了，感觉这道菜己流传了很久。
是古人逐渐积累完成的，每做一次，就加深一次对这道菜的感情。
我从小到大吃过的炖白菜粉条，就是用红烧肉炖。
我想都不敢想，用小虾皮和花掓水这二种食材，組合的是这样完美。
我和爱人，对这道如此简易的組合，却出现的奇香效果，称赞有加。
再即将告别冬天的早春２月，将这道菜献给朋友们，也算是对大白菜的怀念。
大白菜让我们明年见！
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五花肉粉丝炖白菜
主料：大白菜帮
辅料：五花肉；细粉条
调料：花掓；虾皮；酱油；料酒；盐；味；鸡汤；葱；姜；蒜

本菜特点：
1、选用大白菜第4-第6层帮，软硬得体。
2、用煎香的小虾皮与花掓水組合而产生的调味，回味无穷。

1、这道菜要选用大白菜的第4-6层帮，最好吃。
并切成4厘米长，1厘米宽的长条。