梭子蟹土洋二吃 图解剪刀拆蟹与菜刀斩蟹
2010-07-14 06:48阅读：
真爱就要会炒菜
真爱其实不浪漫，真爱需要会炒菜。我总觉得会炒菜，会打理家居，才是爱情的基础。旅游、看电影、下馆子是锦上添花。谁敢说吃不好也没关系，每顿饭凑合吃点就行，每顿饭吃完后，还挺高兴。而且一年，甚至一辈子都很高兴。要做到这点很难。
２６００年前孔子就说“食不厌精，脍不厌细”，切的很细的肉叫脍。我听别人讲，说她爱人做饭特粗放，只能保证菜能炒熟，不能讲究其它，比如：冬天吃的大白菜，他只切三刀就下锅了，跟喂猪差不多。我看这样的日子要是过下去，估计这二口子恐怕都是喂猪的出身。
我们说每天要吃好，不是说每天都吃山珍，而是说你要认真对侍每一顿饭，不在乎你吃什么！饭是能够影响人的情绪的，尤其是身体不适，上班忙碌，压力很大的环境下，应该通过最家常的菜，既满足胃口，又能通过味觉转化成心里愉悦的感觉！
最家常的土法炒蟹：
只用一只蟹就可以，解决了一只蟹全家人吃的难题。而且使用剪刀拆蟹，适合新手，安全方便。
炒菜也要有应急处理能力，家中宴客最好是每人一只蟹，少一只固然不妥，多一只也引起谦让，当餐
桌剩下一只蟹时，可以将它化整为零，变成一道菜，既能解决分配不公的问题，又能丰富一下餐桌！
家宴招牌菜，洋法炒蟹：
避风塘炒蟹造型美观，名气也大，避风塘独特的配料混搭，受到一致好评。也能显示煮妇的功底，完全能担任招牌菜。
真爱其实不是浪漫，而要学会炒菜！
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家常炒蟹
主料：海蟹
辅料：鸡蛋、姜
调料：料酒、酱油、盐、鸡精、糖、醋
厨房心经：
用一只剪刀，就可以将蟹轻松拆卸，真方便，也安全。
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1、只用剪刀，不用菜刀，将蟹剪成蟹块
海蟹用刷子洗净，用剪子先剪掉后脐，然后将剪刀尖扦入蟹壳与蟹身连接处，用剪尖剪断，然后取下蟹壳很省劲。
2、将二只鸡蛋打散后，放入容器中
将蟹壳和蟹身上的蟹黄，放入鸡蛋液中，并将蟹壳中的蟹胃等脏物清理干净
3、用剪刀整理蟹爪
用剪刀去掉大爪的关节，并插入大爪中间，剪开一条缝隙，便于入味。用剪刀剪掉小爪的爪尖，只留下蟹腿和蟹身
4、腌制蟹块
用剪刀将蟹身剪成蟹块，连同蟹爪用料酒、盐、姜末腌5分钟，蟹壳中浇入少许蛋液和姜末备用
5、锅中放油，煎熟蟹壳，备用
6、锅中放油，爆香姜末，倒入腌好的蟹块，炒匀后加入与蟹块持平的水，加入一汤匙酱油，白糖；中火一分钟后，放入蟹壳，再煮一分钟后，倒入蛋液，蛋液中提前加好料酒、鸡精、盐调匀。待蛋液全部包裹在蟹块上后，向锅边浇上少许醋，关火即成。
7、成菜特点：无汤汁，蛋液中有蟹黄的鲜味，包裹花蟹块上，红黄相间，有食欲
点击图片学习菜刀斩蟹（避风塘炒蟹）
