年年做醋溜三年都不同

2010-10-11 06:05阅读：

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十一之后,应季的大白菜又要上市了.我想大白菜上市后,各家的首选之菜应该是醋溜白菜吧！

尽管每年都做醋溜，但我每年都不满意，今年又发现了一种做法，虽然不时尚，但很实用。
真可谓：年年做醋溜，三年都不同！
我把三年的做法，做一个合集，说一说它们的优缺点：
1. 第一种醋溜，选用的是白菜帮，不要叶子。白菜帮需要焯水过凉。调料选用白醋，成菜美观，洁白漂亮。但由于焯水过凉，因此较费事，采用的是白醋，味道不香。
2. 第二种醋溜，用的也是白菜帮，不要叶子。虽然不用焯水，但配菜需要用到蘑菇和韭菜，还要勾兑碗汁。算是醋溜中的宴客菜。不适合日常家用。太费事了。
3. 第三种醋溜，是连帮带叶子一块用，既不用焯水，也无配菜，非常简单。只要掌握了要点，炒好了也不难吃。今年我炒了二次，感觉不错，所以发上来，共同学习。

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