找出水煮鱼的10道细节
中国菜不像麦当劳；肯德基，全世界开的店配方一样，各店按方抓药就行了。
而中国菜不行，一家一样。名曰：特色。
真是奇怪，中国人的思想，尤其是俗人的思想，千篇一律。都是不吃亏，都想沾一点便宜。但做菜却各行其是，各吹各的号，各唱各的调。很难统一。
这给想学菜的新人，带来麻烦，不知先跟哪家学？结果是，越看感觉越乱。
就拿水煮鱼来说，有的人使用火锅底料，有的人自创调料，有的人只放油不放一滴水，也有只放水不放油的。有鱼头鱼骨一起水煮的，也有讲究一点只放鱼片的。
假如说眼前有多个水煮鱼的做法，你可能会说把他们的优点集中起来。但关键是能准确判断一道菜的优点，也是一个难题。
当然，每种做法都试做一次最好，但时间和精力又不允许。