新鲜奶酪版【焦糖玛奇朵重芝士】
2010-10-30 11:49阅读：
昨天又是有点杯具的一天..早上的presentation考得不太顺利..下午为了帮室友送学生证..从宿舍飞奔到学校好吧也许对别人来说不算啥..但是对我而言绝对算是飞奔了
..跑得我大脑缺氧头疼得要爆炸..跟800米体育考试一样。送东西去的时候跑得匆匆忙忙的差点被车撞..走回来的时候累得晕晕乎乎的又差点被车撞。得亏高教区的车子都不敢乱飙..
走回来的路上..有不认识的人搭讪说：“头发真长..”..
戚风在假期里做了一堆..但是都是晚上做好早上就怂恿妈妈带到上班地方分赃了..没有留影..反倒是这种放冰箱冷藏不容易带走的芝士蛋糕意外地得到了露面的机会。重芝士做的不多..因为不舍得一次放那么多奶油奶酪，而且..其实我更喜欢轻乳酪的口感
翻了翻囤着的照片..重芝士只有三款。两款巧克力一款这个..本性暴露无遗啊。大爱巧克力和咖啡..
—————————————————————学
而 食
习 之—————————————————————
因为家不在大城市..超市里根本没卖奶油奶酪的..想做的时候只能靠淘宝..这种东西又难保存..而且只有放假回家才能做..觉得非常麻烦..看见超市有卖新鲜乳酪..外观就像小杯装的酸奶一样..用着效果还不错
【焦糖玛奇朵重芝士】
分量：椭圆形芝士蛋糕模一个..或者6寸圆模一个..
饼底：奥利奥饼干一条（塑料包装的那种..80G的样子），黄油20G
芝士糊：伊利妙芝新鲜乳酪250G淡奶油100ML，砂糖20G，玉米淀粉20G，鸡蛋2个，浓咖啡液30ML，焦糖酱20ML
【饼底做法】奥利奥饼干捣碎（饼干芯不用去掉..放在里面也是很好吃的..去掉还麻烦呢..好吧我太懒我真是太懒..我忏悔..碾饼干底非常不认真不耐心。都还有明显大颗粒。貌似我的饼干底只有第一次做的时候是认认真真给弄平了的)，拌入融化的黄油，放入模具内，压平压实
【浓咖啡液】做法：可以冲一杯咖啡的量的咖啡粉内冲入30ML热水
【焦糖酱】做法：30G砂糖小火融化至金黄色，期间不断搅拌防止焦糊，关火并迅速加入20ML热水搅拌均匀
做法:1.奶酪室温放软,加入20G白砂糖搅拌均匀
2.两个鸡蛋打散，分次加入奶酪糊内搅拌均匀
3.淡奶油100ML加热至温热，焦糖酱加入淡奶油搅拌均匀
4.将步骤3的淡奶油混合糊加入步骤2的奶酪混合糊中搅拌均匀
5.将30ML浓咖啡液加入步骤4的混合糊中，搅拌均匀
6.向步骤5的混合糊内筛入20G玉米淀粉搅拌均匀
7.模具涂油撒粉
8.烤盘内加热水，放入烤箱下层预热
9.将搅拌好的混合糊倒入模具中
10.轻磕几下震掉大起泡，放在有水的烤盘内，150度隔水蒸烤60分钟
11.取出脱模..放入冰箱冷藏
来张近身照....
