继续香肠~这款用的瘦肉比例比较高
咸甜打底，复合了微辣和豆豉的酱香
我现在宿舍里囤了四种辣椒面吧：
一种四川的但具体品种不明，一种甘谷辣椒面，还两种连国籍都不明= =
配这款的时候选择用甘谷辣椒面
新浪博客
继续香肠~这款用的瘦肉比例比较高
咸甜打底，复合了微辣和豆豉的酱香
我现在宿舍里囤了四种辣椒面吧：
一种四川的但具体品种不明，一种甘谷辣椒面，还两种连国籍都不明= =
配这款的时候选择用甘谷辣椒面
是因为我觉得它的香型很搭豆豉的发酵香
如果要给香味评个等级的话，这款属于浓郁型
是那种挂在那里晒着的时候我每天晚上都会去闻好几遍的
原味款的闻起来就没有这种诱惑力哈
做了这么多，我觉得我还是偏好带甜口的，主咸味的也爱但是无法超越甜咸
因为总感觉只重咸味的话即使加了各种香料也觉得缺点鲜味，味道吊不足
当然这基本上也是个人口味习惯的缘故吧，也有人觉得加甜味反而奇怪
嗯有个好消息就是最近两个月都没做成功的实验今天成功了
仅仅是换了个公司生产的酶而已，其它什么操作啥的都没变
想想感觉也是能让人吐血三升，我的两个月啊就这么搭在这点事情上了
不过有进展了总归是好事，周末和晚上再多在学校呆会儿多干点活儿吧
【特别声明】好友数已到上限~抱歉无法再添加！
【特别声明2号】博文底下的小广告实在是太烦人了于是我决定关评论
【豉香腊肠】
方子自配
主料：肥瘦1:9的梅花肉500G，盐渍肠衣1根
调味：盐6G，酱油膏1汤匙，豆豉15G，金黄糖浆45G，甘谷辣椒面10G，高粱酒15G
1.
如果要配的话肥肉部分切丁~
2. 加所有调味料抓匀腌制2个小时
糖浆还是以前做月饼剩的，没有就用白砂糖
3. 盐渍肠衣用清水泡软，用水把内外都冲洗干净
泡软洗净的肠衣套在漏斗上，把拌好的肉通过漏斗塞入肠衣中
4. 边塞肉边往下捋，以免肠衣挤爆
5.
挂起来，阴凉通风处晾晒7-10天左右即可
6. 吃之前任何方法做熟就行，暂时不吃的可以冷冻保存
如图是蒸熟后切片的样子。大概蒸锅内水开后蒸25-30分钟
附：自制香肠小合集~
如果要给香味评个等级的话，这款属于浓郁型
是那种挂在那里晒着的时候我每天晚上都会去闻好几遍的
原味款的闻起来就没有这种诱惑力哈
做了这么多，我觉得我还是偏好带甜口的，主咸味的也爱但是无法超越甜咸
因为总感觉只重咸味的话即使加了各种香料也觉得缺点鲜味，味道吊不足
当然这基本上也是个人口味习惯的缘故吧，也有人觉得加甜味反而奇怪
嗯有个好消息就是最近两个月都没做成功的实验今天成功了
仅仅是换了个公司生产的酶而已，其它什么操作啥的都没变
想想感觉也是能让人吐血三升，我的两个月啊就这么搭在这点事情上了
不过有进展了总归是好事，周末和晚上再多在学校呆会儿多干点活儿吧
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【特别声明2号】博文底下的小广告实在是太烦人了于是我决定关评论
【豉香腊肠】
方子自配
主料：肥瘦1:9的梅花肉500G，盐渍肠衣1根
调味：盐6G，酱油膏1汤匙，豆豉15G，金黄糖浆45G，甘谷辣椒面10G，高粱酒15G
1.
如果要配的话肥肉部分切丁~
2. 加所有调味料抓匀腌制2个小时
糖浆还是以前做月饼剩的，没有就用白砂糖
3. 盐渍肠衣用清水泡软，用水把内外都冲洗干净
泡软洗净的肠衣套在漏斗上，把拌好的肉通过漏斗塞入肠衣中
4. 边塞肉边往下捋，以免肠衣挤爆
5.
挂起来，阴凉通风处晾晒7-10天左右即可
6. 吃之前任何方法做熟就行，暂时不吃的可以冷冻保存
如图是蒸熟后切片的样子。大概蒸锅内水开后蒸25-30分钟
附：自制香肠小合集~