红烧牛蹄筋—用舌尖感受胶原蛋白的幸福滋味 2010-12-01 11:45阅读： http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1791684220 超市看见新鲜的牛蹄筋，眼前浮现的是胶原蛋白、皮肤紧致光滑。。。毫不犹豫，下手，可一只牛蹄筋不够多啊，而且单纯烧蹄筋容易有异味，再加上2斤牛尾，呵呵，嗜肉一族。 牛蹄筋中含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。蹄筋还具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。 再好的东西，首先得口感好才是硬道理。红烧蹄筋要醇香浓郁、软糯而不腻为佳。 烹制过程与红烧牛尾一样，简单上个图，有兴趣的可以去看我红烧牛尾的博文。但牛蹄筋因为腥臊味重，前期需多处理一下：牛蹄筋长时间泡洗后，加料酒和姜以中火煮十分钟，捞出冲洗干净，按自己需要的大小切块后再换水煮五到八分钟就基本没异味了，处理好的蹄筋可以直接与牛尾一起烧了。
