炸丸子——杯具了

2010-12-13 14:25阅读：

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怀念绿豆丸子很久了，小时候每当家家户户油锅飘香，开始炸丸子的时候，说明年的脚步近了，过年吃丸子，一是因其形圆，喻意团团圆圆，二当然是因为好吃啦。美味的绿豆丸子，因为吃的少，便越觉得其味更美了。小时候虽然对吃比较关注，但对烹制过程却很少留意，网上搜了一下，也比较少有详细的做法，可能是因为绿豆丸子过于地方特色了吧。

不管怎么样，还是要勇敢地尝试一下，周五晚上泡上绿豆，周六做之前打电话回家问爸爸做

法，爸爸也不是很清楚，吃惊地说：还没搞明白怎么做你就敢泡上绿豆啊！炸丸子——杯具了

怕什么呢，有我们家兔子一句话垫底呢：只要是油炸的，味道差不到哪里去！

可现实并不总是跟美好的愿望一致，图片左边的那个绿豆丸子长得比较杯具。因为缺乏经验，打出来的绿豆糊比较稀，又不确定能不能加面粉，所以炸的时候根本不能成形，变成了一个个大头蝌蚪，呵呵，个个都拖着个小尾巴。

味道跟我记忆中的有点像，但过于松软，不够扎实，印象中的绿豆丸子是很硬的，可能也是我的绿豆糊过稀导致的，剩下最后一点绿豆糊的时候，我加了一点面粉，结果发现味道和口感都更加接近小时候的印象，看来应该加适量面粉。右边的红薯丸子虽然比较珠圆玉润了，可颜色有点发暗，这个是因为红薯蒸好后，尝了一下，觉得不够甜，擅自加了一点糖进去，后来在电话里听爸爸说加了糖油炸容易变黑才明白道理。

主材：脱皮绿豆、面粉
配料：花椒粉、五香粉、盐、葱姜蓉，辣椒根据自己口味可放可不放。

1、脱皮绿豆泡水一天至涨发，洗净后入搅拌机打成绿豆糊，这里应该加入适量面粉，一是让它变稠，容易成形，二是口感更加扎实（我当时没敢添加，最后剩下一点糊糊的时候才加）。