春天到了，大口吃笋之油焖笋、小笋炒咸菜 2011-04-13 21:32阅读： http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1791684220 青青翠竹，亭亭玉立，古往今来，历代文人墨客对竹不知倾注了多少情愫，欣赏、赞美竹子的名篇佳句层出不穷，除了其曼妙的身姿，世人还赋予了它高尚的精神和品质。而笋，打小就具有竹的气节，即清高脱俗，能自成一菜，又虚怀若谷，可荤可素，号称百搭之王。 最近狂吃笋，印象中小时候没吃过鲜笋，兔子总是奇怪，我成长的地方也是有山有水、山清水秀的，怎么会没有竹子呢？我仔细回忆了一下，确定没有，反正我是没见过，以我这么个贪吃之人如果吃过这么鲜美的东西不会不记得。从第一次吃笋开始我就爱上了它，我这个小时候没吃过笋的人，比起从小吃到大的兔子有过之而无不及。 油焖笋是一道极其简单的快手菜，却也是最能品味笋的清香的一道菜。笋要提前焯煮好备用，锅中放比平时炒菜多点的油，爆香葱白，待葱白有点微微泛黄时加入笋煸炒，加适量老抽和白糖，翻炒一会再加水和适量生抽，中小火焖6到8分钟，待汁快收干时关火，洒葱花即可。
