鲜香四溢的墨鱼干烧排骨 2011-04-19 21:30阅读: http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1791684220 墨鱼干烧排骨汇集了海陆两味最鲜香的食材组合,让普通平庸的红烧排骨多了一份矜贵的海鲜味。当然,并不是所有好的食材的堆积都能带来味觉的享受,做菜犹如做人,只有选择合适的食材,以合适的方式烹饪,才是一道成功的好菜。 这道菜操作起来并不复杂,关键一是选材,二是要有足够的火候。 排骨最好选用夹精夹肥的,过于精瘦的排骨柴而不香,这道菜也可以用五花肉来做,我个人更喜欢吃排骨。墨鱼我用的是福建老家带回来的淡晒大墨鱼干,真的是非常大,长和宽分别有15和12厘米,几乎有我的砧板那么大,肉很肥厚,一次只用了约四分之一就已经很多了。这两种材料足亦,除了葱姜不用再加任何铺料,突出墨鱼干的鲜和排骨的香。 墨鱼干烧排骨成品呈淡淡的酱色,浓香四溢