用一份配料煲两锅老火靓汤

2011-06-27 07:44阅读：

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最近时不时窜上34度的高温和频发的台风暴雨预示着深圳正式进入酷热的夏季了，南方的热与北方最大的不同就是湿热，在北方时，通常夏季注意防暑降温就行了，而南方还要多注意一个去湿。

高温伴随着高湿对人体健康有很大的负面影响，湿热交加容易产生湿邪，湿邪常使人无精打采，全身乏力，胸闷心悸等，我前段时间就总是感觉到疲劳，去医院体检，各项检查结果都正常，估计就是湿邪在作祟。以前还对广东人经常喝去湿汤不以为然，现在看来一个地方的习俗是有其科学根据的，广东的煲汤文化与这里长年湿热的气候有密切关系，是人们积极适应自然的体现，具有浓厚的地域特色。

正好这两天有北方网友问我在广东有没有学煲广东汤，煲汤自然有，不过因为通常煲汤的步骤都差不多，无非就是新鲜肉类食材飞水，加不同的辅料小火慢煨罢了，很少拍照。

广东汤水很讲究不同季节、不同天气取不同的食材来搭配，其功效也各不相同，比如湿气重的时候要去湿，天气燥的时候要润燥，身体虚时要滋补等等。今天的土伏苓煲猪骨汤便是一款很好的夏日去湿养生汤。土伏苓能除湿解毒，通利关节，与猪骨一起煲，能起到养阴清补、健脾去湿的功效。

可能有很多同学没见过新鲜的土伏苓，土伏苓像是一种树根，很硬，它长的是介个样子滴：

上图是两种不同的土伏苓，左边颜色发红（已去皮）的那种煲出来汤更清甜一些，右边是带皮的，去皮后偏白一点，煲的汤稍稠一点，味道稍淡一点。

我也不知道哪种更好，如果好喝来说我更喜欢第一种，煲出来的汤非常清甜。土伏苓不像其他药材，它没有任何怪味道，很自然的鲜甜味，喝后生津回甘，很舒服。我们家老鼠都超级喜欢喝。

土伏苓最大的好处是可以连着煲两锅汤，而且味道都很浓郁！看我如何用一块土伏苓煲出两锅老火靓汤。

土伏苓煲汤时尽量切薄片，而且最好比一般的汤煲时间久一点，我第一天煲了3个半小时。通常只煲一次还没有把土伏苓的味道和功效完全煲出来，可以把汤渣里的土伏苓捞出来放入冰箱，第二天再加肉材继续煲多一次，我就是第二天又煲了土伏苓老鸭汤，还是很好喝哦。