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豉椒牛肉，让浓油赤酱和清新爽净共同拯救你的食欲。

2011-07-22 08:34阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1791684220



豉椒牛肉，让浓油赤酱和清新爽净共同拯救你的食欲。

老鼠放假两周了，我也忙了两周。呵呵，老鼠考完试，我和兔子比他还放松，这一放松反而比平时更加忙碌起来了，家里需要的、想换的、该买的要外出采购，音箱闲置很久了，该打开来烧烧，电视剧N久没看了，不知道还有认识的脸不？

最近两三个月，习惯了每天一篇博文（周末除外），习惯了沉浸在这种略带张扬和喧嚣的快节奏中，仿佛一只被抽打着的陀螺，不由自主的转着，停不下来。

豉椒牛肉，让浓油赤酱和清新爽净共同拯救你的食欲。



不写博的这两周，日子过得忙碌而闲适，忙是时间上的，闲是精神上的。每天晚上不再为了赶第二天的博文码字和处理图片，也不再关注评论和回复，闲暇时间由音乐和电视充实着，感觉生活节奏突然就慢了下来。我必须得承认，我很享受这种慢生活。

不过再这样下去，估计这博客荒的就能长出草来了。俺是一只勤劳的小蜜蜂，哈哈，闲适只能作为生活的调味品，忙碌才是生活的主调调。如同做菜一样，油盐酱醋能让我们的菜活色生香，但我们毕竟不能只吃调味品。


豉椒牛肉，让浓油赤酱和清新爽净共同拯救你的食欲。

上周末在一家西北餐厅吃饭的时候，点了一个豉椒牛肉卷，听上去很诱惑，结果成品一端上来，切成两段的卷饼，一眼看去里面全是青辣椒粒，几乎找不着牛肉，咬上一口，没有肉的牛肉卷居然还吃出了一股羊肉味儿，你说我是赚了呢还是赔了？

豉椒牛肉是一道传统经典粤菜，不过我们通常吃的豉椒牛肉都是炒牛肉片或者牛柳丝，话说那家西北餐厅的牛肉卷虽然不好吃，却给了我一个挑战经典豉椒牛肉的灵感。


豉椒牛肉，让浓油赤酱和清新爽净共同拯救你的食欲。
这道豉椒牛肉成品比我想象中还要好，我只能用好吃到爆来形容。本来我还有点担心它会过辣，结果还好，我这次买到的尖椒属于微辣型的，正好符合家人的口味，这个据说跟个人人品有点关系哈。

青红尖椒、黑色的豆豉碎、棕色的牛肉粒，再裹以新鲜嫩绿的西生菜，如此色诱已经足以勾起你的无限食欲了吧。

吃的时候，取一至两小片西生菜裹着豉椒牛肉碎。入口首先触碰的是西生菜的爽嬾甜脆，咀嚼的一瞬间，豉汁的醇香、蒜蓉的浓香、牛肉的鲜香、尖椒的微辣，一层层在唇齿之间弥漫，回味悠长。

豆豉和辣椒本来就堪称下饭王，炎炎夏日，就让这浓油赤酱和清新爽净的奇妙搭配，共同拯救你的食欲吧。


豉椒牛肉，让浓油赤酱和清新爽净共同拯救你的食欲。


1、西生菜用清水冲洗干净，用面粉水浸泡10分钟，再用清水冲洗干净，最后再用凉开水过一遍，沥水备用。

豉椒牛肉，让浓油赤酱和清新爽净共同拯救你的食欲。
2、大蒜3到4瓣拍散切碎，阳江豆豉稍切碎，尖椒切小粒，牛肉切小粒（这一步忘了拍照）。

豉椒牛肉，让浓油赤酱和清新爽净共同拯救你的食欲。
3、锅中油热后放入豆豉和蒜蓉，炒出香味后放入尖椒，继续炒出香味后放入牛肉碎，烹入一点点料酒，翻炒至牛肉变色后加入一勺老抽和生抽（各半）、一勺蚝油，翻炒均匀即可。

豉椒牛肉，让浓油赤酱和清新爽净共同拯救你的食欲。
贴士：1、西生菜可生吃，一定要彻底清洗干净。2、辣椒可根据自己喜欢的辣度选择，从指天椒到灯笼椒都行。3、牛肉碎很容易入味，不需要提前腌制。4、这道菜要搭配西生菜卷着吃，因此要比平时炒菜略咸为宜。5、炒豉椒牛肉时不要加水，以免卷裹时汤汁过多。


吃时取一至两小片西生菜包着豉椒牛肉，真的很奇妙哦。

豉椒牛肉，让浓油赤酱和清新爽净共同拯救你的食欲。




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