新浪博客
主材：苦瓜
配料：豆豉鲮鱼罐头、大蒜
调味料：盐、糖
1、豆豉鲮鱼罐头打开，取两条鲮鱼撕成大块和一勺豆豉备用。
2、大蒜两颗拍散切碎。
3、苦瓜洗净后切成两段，对半剖开，挖干净中间的瓤，切成厚薄适中的片。
4、苦瓜放大碗中加入少量盐，腌15分钟，腌出的水分倒掉不要，苦瓜放入沥水蓝中冲去盐分，沥干备用。
5、油五成热，转小火放入一半蒜碎和豆豉，爆出香味后加苦瓜同炒，苦瓜变色后加入鲮鱼和剩下的一半蒜碎同炒片刻，加入少量糖炒匀即可。
贴士：1、放适量盐腌苦瓜，一是让苦味减轻，二是苦瓜更容易熟。2、苦瓜经过腌制已经有了盐味，鲮鱼本身也够咸，所以炒的时候不需要再加盐。3、最后加点白糖也是为了中和苦味，不喜欢也可以不加。