温暖一冬、缓解手脚冰冷的甜酒酿，你学会了吗？（多图详解）

2012-10-29 08:43阅读：

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前段时间发了博文浪漫秋之色：滋润养颜的酒酿紫薯小丸子

，很多朋友问怎么做甜酒酿，其实自制甜酒酿真的超简单，没有任何做饭经验的人也能一学就会。

甜酒酿也叫醪糟、糯米酒、江米酒等等，是我国民间的一种传统食品，据说已有两千多年的历史，其制作和食用遍布大江南北，全国各地都有相似的做法。

甜酒酿含有丰富的维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，且含极少量酒精，具有补血生血、活络通经、滋阴补肾及润肺之功效，它还有催乳和丰胸的疗效，很多地方都有产妇食用甜酒酿的风俗。

很多女性朋友一到冬天就手脚冰冷，中医认为是气血不足的表现。甜酒酿正是补气养血之佳品，尤其适合女性朋友冬天食用，经常坚持食用可有效缓解手脚冰冷的现象。

凡是都有两面性，甜酒酿不适合中风、冠心病、高血压、癫痫、肝炎等患者，有以上病史的朋友请慎用。

每次从冰箱取出的时候都忍不住直接吃上一碗。

制作甜酒酿过程很简单，但是仍然有很多朋友出现酒汤浑浊、发酸发苦甚至长霉发毛等问题，注意以下五个细节，你一定能做出色白汁清、米粒分明、入口滑润、酒香浓郁的高品质甜酒酿。

首先，所有的容器和用具绝不能沾油，这点很重要。所有发酵制作的食物都同理，比如酸奶、泡菜等。第二，生米要多次漂洗至水清。第三，蒸熟的米饭要再次冲洗散开，这两点是保证酒汁清澈的关键。第四，发酵温度在三十度左右最佳。太高容易发酸甚至长毛，太低发酵过慢。第五，严格按说明控制酒曲用量，太多易发苦，太少酒味淡。

色白汁清，酒香浓郁。