新浪博客
这道菜如果一次吃不完，下次加热后会更好吃，不过这种机会估计不大，肯定上桌就一扫光。但我家还是有幸品尝了回锅再热的味道，因为为了赶光线拍照，我下午4点多钟就做好了这道菜，晚饭时自然得回锅再加热，哈哈。不过，这种拍照带来的福利真是少之又少。
主材：新鲜子鸡
配料：青红辣椒、黑木耳、干红辣椒、花椒、葱、姜
调味料：料酒、香醋、盐、糖
1、新鲜宰杀的嫩子鸡一只，洗净后斩去头、脖子和脚，光鸡留用，其它放入砂煲中。
2、瓦煲加适量水，加入一块拍散的生姜，大火煮开后加少许料酒、葱结，撇去浮沫，转小火加盖煲40分钟。
3、炒锅不放油，小火炒香花椒，放凉后捣碎，装碟备用。
4、青红辣椒去籽洗净后切条块，干红辣椒用厨房纸擦干净后撒成段，去籽。
5、黑木耳提前泡发洗净撕小朵，葱白切段，姜切片，所有材料准备好。
6、40分钟后，砂煲里已经有点高汤的味道了，正好烫鸡。开大火，将光鸡放入煲中，加盖，转小火，保持水似沸非沸的状态，烫约12至15分钟，捞出。
7、将鸡按自己喜欢的大小斩件，除了翅膀和腿，骨架我没直接斩，把肉整块剔下来切成条块，鸡骨架扔回砂煲中继续小火煲约1小时成为香浓的鸡汤。
8、起油锅，油七成热时入葱姜爆香，转中火依次放入干红辣椒、青红椒块和黑木耳翻炒约1分钟。
9、转大火，加入鸡块翻炒约2分钟，加入适量料酒，再加入花椒碎翻炒均匀。
10、加适量盐、少量白糖和稍多一点的香醋，翻炒约1分钟，加入适量原鸡汤，加盖焖约2分钟，开盖大火翻炒收汁即可。
贴士：1、
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永远的无肉不欢