烤箱V时代—长帝CRTF-32V测评报告一：专业技术极大的提高马卡龙的成功率
2014-09-16 11:49阅读：
新浪博客
法式马卡龙配方：杏仁粉50克，糖粉50克，蛋白35克，细砂糖33克，柠檬汁数滴，色粉适量。
1、杏仁粉和糖粉混合用料理机打至更为细腻。2、蛋白一次性加入全部细砂糖开始搅打。3、打至湿性发泡时，加入柠檬汁和色粉，这里我将蛋白分成了两份，可以加入不同颜色的色粉。4、继续将蛋白打至硬性发泡。5、分两次将蛋白霜与杏仁糖粉拌匀。6、拌匀的面糊呈飘带状落下即可。7、面糊装入裱花袋。8、在油布上挤出大小均等的面糊，室温晾至表皮干燥，摸上去不沾手即可。9、烤箱上管预热180度，将烤盘迅速放入烤箱中层，同时将上管温度调至175度，烤约5分钟出裙边，关掉上管，同时将下管温度开到170度，烤约12分钟至全熟。取出晾凉后脱模，夹上自己喜欢的馅心即可。