『芒果酸奶冻芝士蛋糕』-西班牙乐葵心形8连模试用报告

2013-07-24 08:58阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1830244125

前段时间参加新浪美食主办的“美食感恩季”活动，非常幸运的获得一个小奖，奖品是西班牙乐葵的心形8连模和6头裱花笔。之前曾在万万（小媚猪）哪里看到过西班牙乐葵的食谱，在惊叹乐葵模具如此好用的同时也为自己木有烤箱而暗自神伤了好久。这次很幸运的得到乐葵的两套模具，可是我还是没有烤箱要怎么办呢？当然是选择冻芝士蛋糕啦！

冻芝士蛋糕又叫“免烤芝士蛋糕”。顾名思义就是不用烤箱烤的蛋糕。相比烤的芝士蛋糕，这种蛋糕吃起来感觉更顺滑、更柔和。而且，做蛋糕的人也不用守着烤箱挥汗如雨。轻轻松松，清清爽爽，一款美味的蛋糕就新鲜出“炉”了！

颜色亮丽的心形8连模和裱花笔真身。

幸福像花儿一样

心心相印？三心二意？

来个特写吧，某人已经忍不住要下勺子挖了『芒果酸奶冻芝士蛋糕』-西班牙乐葵心形8连模试用报告

看，内部组织还是很细密的嘛，尝一口有很浓的芝士味，很是好吃。

材料：
酸奶糊：酸奶80g，奶油芝士125g，淡奶油100g，牛奶30g，白砂糖30g，吉利丁片1片（5g左右）。
芒果糊：芒果果肉160g，奶油芝士125g，淡奶油100g，牛奶10g，吉利丁片1.5片（7-8g）。
装饰物：椰蓉，小野花。
做法：
做酸奶芝士糊

1.酸奶和奶油芝士放在耐热容器中，隔水加热，加入白砂糖将酸奶和奶油芝士用打蛋器打至顺滑无颗粒。
2.吉利丁片提前用水泡软，然后捞出控水，加入30g的牛奶隔水加热至吉利丁片融化、无颗粒。
3.将融化的吉利丁牛奶液放入步骤1的混合物中拌匀。
4.淡奶油打至6-7成发。
5.将打发的淡奶油同步骤3的混合物拌匀即成酸奶糊。
6.将酸奶糊用裱花笔分装到心形模具中，放入冰箱冷冻。
做芒果芝士糊

1.芒果切块用料理机打成果泥。
2.将芒果泥同奶油芝士隔水加热至奶油芝士变软，并用打蛋器将果泥同奶油芝士打至顺滑无颗粒。
3.吉利丁片提前用水泡软，然后捞出控水，在放入10g的牛奶隔水加热成吉利丁片溶液。
4.将吉利丁片溶液加入步骤2的混合物中，拌匀。

5.淡奶油打至6-7成发。
6.将打发的淡奶油同步骤4的混合无拌匀即成芒果糊。
7.用手摸一下冷冻或冷藏后的酸奶糊，如果不黏手了即可分装芒果糊。将芒果糊用裱花笔分装到心形模具中。
8.放入冰箱冷冻。
脱模摆盘

1.冷冻3-4小时后，即可脱模。
2.脱模后在芒果酸奶冻芝士蛋糕表面撒上一些椰蓉点缀，放入冰箱冷藏或室温环境下放置半小时即可食用。
啰嗦两句：
1.为什么要放入冰箱冷冻而非冷藏？其一，冷冻比冷藏可以用更短的时间让芝士蛋糕定型。其二，冷冻后的芝士蛋糕因为有硬度在更容易脱模，如果用冷藏的话在脱模时蛋糕会很容易碎。
2.淡奶油很容易打发的，所以一定要注意打发的程度，否则一不小心打成豆腐渣就不能用了哦。
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