无需繁琐裱花一样精美的奶油蛋糕 --- 水果奶油蛋糕

2011-12-16 07:45阅读：

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无需繁琐裱花 <wbr> <wbr>一样精美的奶油蛋糕 <wbr>--- <wbr>水果奶油蛋糕

昨天中午出去吃中午饭，我就呆在商场的面包店里，透过透明的操作间玻璃，看里面的面包师傅们做面包。最后为了表示不好意思，我也买了两个他们家的圣诞新品面包，木有当场吃掉，带回家慢慢研究做法。我是有多无聊啊，木有办法

，个人兴趣所在啊。
平时想吃生日奶油蛋糕怎么办？生日奶油蛋糕一般性都是6寸或者以上的大蛋糕，可能一次吃不完。所以做一款可以一次吃掉、又携带方便，有奶油但是又不需要大动干戈的裱花的小点的奶油蛋糕，是一个不错的选择。冬季的水果可能没有夏季那么繁多，但是最近是草莓季、菠萝季，各大超市都有销售这两款水果，再说草莓搭配菠萝，颜色上面也是很搭的。
来看看下面这张照片，蛋糕的组织，是多么的细腻啊！

（长X宽X深 = 15cmX6.5cmX4.5cm的纸模2个）

材料：
A.蛋糕体
蛋白120克（4个）、细砂糖35克、柠檬汁1小勺
蛋黄60克（3个）、黄油50克、牛奶60克、低粉60克、香草精1勺(可不放）
B.其他
草莓、菠萝少许
淡奶油150克、细砂糖20克
蜂蜜少许

做法：
1.将柠檬汁加入蛋白中，细砂糖分3次加入蛋白中，用电动打蛋器打发；（倒入蛋白的容器要无油无水）
2.打发至中性发泡的蛋白霜；（提起打蛋器，上面挂着的蛋白霜呈“倒三角状”）
3.将过筛的低粉加入蛋黄中，搅拌；
4.将黄油加入步骤3的混合物中，搅拌；
5.将牛奶、香草精加入步骤4的混合物中，搅拌，即成蛋黄糊；
6.将打发好的蛋白霜分3次加入蛋黄糊，用橡胶刮刀切拌均匀；
7.即成蛋糕糊；
8.将蛋糕糊倒入纸模中，八分满；
9.将细砂糖加入到淡奶油中，用电动打蛋器打发至中性发泡；（提起打蛋器，上面挂着的奶油呈“倒三角状”）
并装入安有大号菊花嘴的裱花袋里，备用；
10.烤箱提前预热15分钟，170度，上下火，中层，20分钟左右。出炉晾凉，将打发的奶油如图所示挤在蛋糕表面；
11.放上水果，将蜂蜜刷在水果表面。

小贴士：
1.检验蛋糕是否烤熟，可以用牙签插入蛋糕体中，拔出的牙签上没有粘糊糊的颗粒说明已经烤熟；
2.蛋白霜加入蛋黄糊中，要用上下切拌的方法，不要顺时针或者逆时针转圈搅拌，这样容易消泡。同时水和油也是消泡剂，所以蛋白要倒入无油无水的容器内；
3.各家烤箱温度不一样，所以蛋糕烘烤时间请酌情考虑。