给蛋糕穿一件漂亮的“豹纹衣” --- 草莓豹纹奶油卷(附十一款美味蛋糕详细做法）
2012-02-16 08:35阅读：
新浪博客
来看看做法吧！
（参考份量：26CMX 30CM的烤盘）
材料：
蛋糕体 --- 蛋白3+1个、蛋黄3个、细砂糖65克、水60克、色拉油40克、香草精3滴、低筋面粉70克+1/2小匙、可可粉10克
夹心馅儿 --- 淡奶油150克 + 细砂糖20克、草莓适量
做法：
1. 将细砂糖35克加入蛋黄中，搅拌至细砂糖溶化，蛋黄略发白；
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18.
19.
20.
小贴士：
1.如果没有“豹纹图案”的硅胶垫，可以自己手绘一份，垫在烤盘上，上面再铺一张油纸；
2.关于蛋白打发，昨天上西点课特别问了下老师，提起打蛋器上面的蛋白呈“鸡尾状”是软性发泡；
3.将打发好的蛋白糊加入蛋黄糊中，要用上下翻拌的手法，不要顺时针的手法，否则容易消泡；
4.制作好的蛋糕糊要立即进烤箱烘烤，不能等，否则容易消泡，所以烤箱要记得提前预热；
5.在卷蛋糕卷时，头部的三刀也可以不划，如果对卷蛋糕手法很熟练。
十一款美味蛋糕详细做法（请点击图片进入查看）：
（参考份量：26CMX 30CM的烤盘）
材料：
蛋糕体 --- 蛋白3+1个、蛋黄3个、细砂糖65克、水60克、色拉油40克、香草精3滴、低筋面粉70克+1/2小匙、可可粉10克
夹心馅儿 --- 淡奶油150克 + 细砂糖20克、草莓适量
做法：
1. 将细砂糖35克加入蛋黄中，搅拌至细砂糖溶化，蛋黄略发白；
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1.如果没有“豹纹图案”的硅胶垫，可以自己手绘一份，垫在烤盘上，上面再铺一张油纸；
2.关于蛋白打发，昨天上西点课特别问了下老师，提起打蛋器上面的蛋白呈“鸡尾状”是软性发泡；
3.将打发好的蛋白糊加入蛋黄糊中，要用上下翻拌的手法，不要顺时针的手法，否则容易消泡；
4.制作好的蛋糕糊要立即进烤箱烘烤，不能等，否则容易消泡，所以烤箱要记得提前预热；
5.在卷蛋糕卷时，头部的三刀也可以不划，如果对卷蛋糕手法很熟练。
十一款美味蛋糕详细做法（请点击图片进入查看）：