新浪博客
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1. 首先，面粉与牛奶，鸡蛋，黄油等比例要适当，不能太厚或太稀。用脱脂乳Buttermilk代替牛奶，成品更清新。家里没有现成脱脂乳的，可往牛奶里加少许塔塔粉，醋，酸奶，或柠檬汁，放置几分钟后简易脱脂乳就做成了。据说，用柠檬汁制作的脱脂乳口感最好。
2. 关键的关键：面糊不能搅拌过度，面糊里还留几丝干面粉时，即停止搅拌！很多煎饼“坚韧不拔”，味如嚼蜡，都源于搅拌过度。
3. 最后，煎饼的温度要适中，不能太高也不能太低。煎饼之前，先测试炉温：锅子加少许油中火烧热3-5分钟，加入一大勺面团，一分钟后看颜色。如果面皮发焦，说明炉火太旺。若面皮发白，则炉温过低。
[材料] 一个柠檬(用到了一小勺柠檬皮屑，一大勺柠檬汁)，2大杯牛奶，2杯普通面粉（10 Oz），2大勺糖，2小勺泡打粉，1.5小勺苏打粉，半小勺盐，1个大鸡蛋，3大勺融化的黄油，少许植物油，蓝莓适量
【步骤】
1. 用工具擦出一小勺柠檬皮屑，一大勺柠檬汁。
2. 柠檬汁加入牛奶，静置两三分钟。
3. 面粉，糖，盐，泡打粉，苏打粉混合均匀。
4. 黄油，鸡蛋搅拌均匀，倒入牛奶。
5. 面粉中间挖个洞，倒入牛奶，搅拌几下。等面粉与液体融合，还剩几丝干面粉的时候，就停止搅拌。
6. 把蓝莓加入面糊。
7. 12英寸平底锅加一小勺植物油中火烧热，按上诉方法测试炉温，倒入1/4杯面糊成圆饼状，煎一两分钟后，翻面, 再煎一两分钟，即可。一次可做三个。做好后的煎饼可放在烤炉保温档保温20分钟。
撒上枫树糖浆Maple Syrup/蜂蜜或糖粉，即可开吃！
（看到左边的玫瑰花了吗？是儿子母亲节做的绢花
）
家里没枫树糖浆的朋友， 可以按下面方子制作：
1. 首先，面粉与牛奶，鸡蛋，黄油等比例要适当，不能太厚或太稀。用脱脂乳Buttermilk代替牛奶，成品更清新。家里没有现成脱脂乳的，可往牛奶里加少许塔塔粉，醋，酸奶，或柠檬汁，放置几分钟后简易脱脂乳就做成了。据说，用柠檬汁制作的脱脂乳口感最好。
2. 关键的关键：面糊不能搅拌过度，面糊里还留几丝干面粉时，即停止搅拌！很多煎饼“坚韧不拔”，味如嚼蜡，都源于搅拌过度。
3. 最后，煎饼的温度要适中，不能太高也不能太低。煎饼之前，先测试炉温：锅子加少许油中火烧热3-5分钟，加入一大勺面团，一分钟后看颜色。如果面皮发焦，说明炉火太旺。若面皮发白，则炉温过低。
[材料] 一个柠檬(用到了一小勺柠檬皮屑，一大勺柠檬汁)，2大杯牛奶，2杯普通面粉（10 Oz），2大勺糖，2小勺泡打粉，1.5小勺苏打粉，半小勺盐，1个大鸡蛋，3大勺融化的黄油，少许植物油，蓝莓适量
【步骤】
1. 用工具擦出一小勺柠檬皮屑，一大勺柠檬汁。
2. 柠檬汁加入牛奶，静置两三分钟。
3. 面粉，糖，盐，泡打粉，苏打粉混合均匀。
4. 黄油，鸡蛋搅拌均匀，倒入牛奶。
5. 面粉中间挖个洞，倒入牛奶，搅拌几下。等面粉与液体融合，还剩几丝干面粉的时候，就停止搅拌。
6. 把蓝莓加入面糊。
7. 12英寸平底锅加一小勺植物油中火烧热，按上诉方法测试炉温，倒入1/4杯面糊成圆饼状，煎一两分钟后，翻面, 再煎一两分钟，即可。一次可做三个。做好后的煎饼可放在烤炉保温档保温20分钟。
撒上枫树糖浆Maple Syrup/蜂蜜或糖粉，即可开吃！
（看到左边的玫瑰花了吗？是儿子母亲节做的绢花
）家里没枫树糖浆的朋友， 可以按下面方子制作：