终于败回了心仪已久的堡尔美克蛋糕模具。喜欢它的原因是成品的独特形状。小蛋糕的中间可以加入慕斯、奶油、水果等各种你想放的东西，造型别异，特别漂亮！今天为了省事，直接加入了芒果，用薄荷装饰，是不是很吸引人呢？
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终于败回了心仪已久的堡尔美克蛋糕模具。喜欢它的原因是成品的独特形状。小蛋糕的中间可以加入慕斯、奶油、水果等各种你想放的东西，造型别异，特别漂亮！今天为了省事，直接加入了芒果，用薄荷装饰，是不是很吸引人呢？
这是我第一次做海绵蛋糕，不喜欢它的原因是糖量太高。但这款模具据说海绵会更好脱模，所以做了这款分蛋海绵。开心的是很顺利地成功脱模，首战告捷。
材料：
鸡
黄
低筋面粉
百利甜酒
做法：
1、模具涂黄油；
2、准备好各种材料；把蛋白和蛋黄分离（蛋白盆要无油无水）；
3、蛋白用低速开始搅打，短时间内即会出现粗泡，加入细砂糖打发至干性发泡；（用打蛋头在蛋白霜里划2圈后从蛋白底部出往上抽出，打蛋头的蛋白霜可以拉出尖峰）；
4、蛋白打至硬性发泡时加入蛋黄，用打蛋器继续打2分钟左右；
5、蛋白霜和蛋黄混合打至均匀成缓慢流淌状态
6、黄油加牛奶稍稍加热至黄油融化；
7、筛入可可粉
8、搅拌均匀至无颗粒状
9、筛入三分之一低筋面粉
10、边转动打蛋盆边用刮刀从底往上对角切拌
11、将搅拌均匀的三分之一可可溶液倒入拌好的面糊里；
12、边转动打蛋盆边用刮刀从底往上对角切拌。再依次交替倒入三分之一低粉、可可糊、低粉、可可糊。翻拌好的面糊光亮顺滑；
13、从较高处倒入模具中，倒入面糊后拿起模具震3~4次震出气泡；
14、放入预热好的烤箱，150度中层约25分钟。拿出稍放会就用手旋转小蛋糕脱模。
小贴士：
1.以上的量适合6寸蛋糕圆模或12个蛋糕纸杯（硬纸杯可省去玛芬模）；
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