大家有没有和我一样特别喜欢这款5股辫子面包？
成品颜色不仅漂亮，上面整齐的一条脊立体感超强。
因为炼奶的加入，奶香味浓。
真是美貌美味并存!
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大家有没有和我一样特别喜欢这款5股辫子面包？
成品颜色不仅漂亮，上面整齐的一条脊立体感超强。
因为炼奶的加入，奶香味浓。
真是美貌美味并存!
材料：
中种面团：高粉179G、水108G、酵母3G
主面团：高粉76G、糖20G、盐3G、炼 乳51G、蛋25G、水 0-5G、黄油20G
（注意：主面团的水量视面团状态加，我这次没有加。）
2、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜，取出面团放入盆中，盖上保鲜膜。
3、基础发酵结束，将面团平均分成10份，排气滚圆后松弛15分钟。
4、松弛后的面团分别擀成椭圆形。
5、翻面，一边压薄。卷起，最终把尾端捏紧。
6、全部做好后，分次搓长
7、每5条为一组，编成5股辫，依次放入烤盘。
把5根面团分为一组，编辫子，从左到右依次排号1~5，5股的口诀是
a.5过2
b.1过3
c.2过3
做完第一遍a至c，第二遍开始重复
直至编完。
8、把整好形的面团围成圆形排在模具内，再送入烤箱中的烤网上。烤箱下面放碗热水，大约发酵35分钟左右。
9、最后发酵结束，表面刷蛋液。
10、入预热170℃的烤箱，中下层，上下火，18分钟左右至上色。
小贴士：
1、做辫子面包时面团不要太软，否则辫好后的花纹容易消失。
2、辫制前，要分次将面条搓长到所需要的长度。力度要均匀，尽量粗细一样，不要搓断筋。
3、辫时不要用力，要顺着面团的柔性来走。
4、5股和4股辫子的辫法类似，记住口诀即可。
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