很喜欢这组照片，是不是很有feel？面包不仅好吃，把它们拍得美美的，也是一种莫大的享受。
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很喜欢这组照片，是不是很有feel？面包不仅好吃，把它们拍得美美的，也是一种莫大的享受。
原料：
中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克
主面团：高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油20克
切碎的葡萄干适量
做法：
1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入涂了薄薄一层油的不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。
2、中种取出撕成小块和主面团材料混合，揉成光滑的面团后加入黄油，揉到扩展阶段。
3.盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。分别分割成8份。滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。(图1)
4、松弛后的面团分别擀成椭圆形(图2)。翻面，一边压薄，撒上葡萄干(图3)。然后开始卷起，最终把尾端捏紧(图4)。分次搓长(图5、6)。
5、每4条为一组，编成4股辫，依次放入烤盘。
把4根面团分为一组(图7)，编辫子，从左到右依次排号1~4，4股的口诀是
a.4过2(图8)
b.1过3(图9)
c.2过3(图10)
做完第一遍a至c(图11、12、13)，第二遍开始重复直至编完。(图14)
排入烤盘内（图15）
6、烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。
7、最后发酵结束，表面刷蛋黄液。
8、入预热170℃的烤箱，中层，上下火，18分钟左右至上色。
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