这个面包里加入了自制的酸奶，成品非常非常柔软。
送给妈妈吃正好，她牙口不好。
整成了绣球状，有些大。
要是小一倍会更好看。
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这个面包里加入了自制的酸奶，成品非常非常柔软。
送给妈妈吃正好，她牙口不好。
整成了绣球状，有些大。
要是小一倍会更好看。
原料：
中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、自制酸奶155克
主面团：高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克。
做法：
1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。
2、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。
3、基础发酵结束，将面团分割成8份，滚圆后松弛15分钟。（图1）
4、松弛后的面团擀成椭圆形（图2）。翻面，一边压薄。（图3）然后从一边卷起，最终把尾端捏紧（图4）。依次做好（图5）。分次搓长。然后取四条，井字形交叉搭在一起。（图6）相邻的两条，在下面的那条搭在上面那条上，逆时针搭一圈（图7）。在反过来搭，始终是下面的搭在上面的，顺时针搭一圈（图8）。如此循环，再逆时针一圈（图9）。直到把尾巴捏紧（图10）。然后捏着尾巴反过来，卷起来，最后捏合（图11）。将做好的造型排在烤盘里（图12）。
5、把整形好的面团切面朝下放在烤盘里。烤箱里放碗热水，进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。
6、最后发酵结束，表面刷蛋液。
7、入预热170℃的烤箱，中下层，上下火，18分钟左右至上色。
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