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面包机也有春天2——蜜红豆吐司（完全一键式面包机版）

2012-07-23 12:27阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/2171502554


 面包机也有春天2——蜜红豆吐司（完全一键式面包机版）
昨天用东菱DL—T02的面包机成功做出了中种的吐司，很好吃，今天再继续研究完全用一键式的方法来做出好吃的吐司，第一次做的时候没有看清楚面包机的说明书，做出的吐司失败了，后来再认真翻看小菱的说明书，发现有详细说明因为机器本身的发酵时间是设定的，所以冬天天气冷跟夏天天气热是有所区分的，冬天天气冷，酵母量就要高，夏天天气热，面团发酵快，就该适量减少酵母的用量，以防止面团发酵母过度，是我自己没有认真看好说明书，导致第一次吐司的失败，这一次，我认真按说明书的说法，改变了使用配料的比例，终于做出了成功好吃的一键式吐司啦，下面，把我的方子跟大家分享一下吧！
一发的吐司味道跟二发的吐司相比，一点都不输啊，看样子，朋友说的对，没有不靠谱的机器，只有不靠谱的配方和不靠
谱的人！大家要记住，机器是死的，但人是活的，人可以根据机器本身设定的程序去调整我们的配方，只要配方没有问题，面包机一样是能做出超好吃的吐司来的。
这一键式的吐司需要注意的是：1、酵母量要少，夏天一定不能多。2、吐司揉面程序要人工调成二次，即一次揉面结束后，停机再按一键，让面团再揉一次，这样的面团出膜会比较标准。3、夏天天气热，放冰水和冰牛奶来揉面，会有效避免面团有揉面过程发热，导致面团提早发酵的情况。

我的东菱DL—T02面包机1键标准面包流程如下：
选择 750克，烧色为中色
时间设定为2小时58分钟
揉面团25分钟，揉好后至2.33分
发面团用时1小时50分，至0.43分时发酵完成，开始烘烤面包，中途约发1小时会自己搅拌几下排气
面包30分钟后表面开始上色，全程烘烤时间为43分钟

材料：高筋面粉250G，鸡蛋30G，冰水70G，冰牛奶70G，糖35G，盐2G，黄油20G，酵母1.3G（这个一定要注意，酵母的份量一定要控制在1-1.5以内，不然，酵母过多，夏天一定会发酵过度，导致面包失败的），蜜红豆适量。
做法：1、把所有材料除黄油外，先放液体，再放粉，然后上面放酵母这样的顺序放入面包桶内。
面包机也有春天2——蜜红豆吐司（完全一键式面包机版）

2、选择面包机1的键，再按启动，3分钟后在面团成形。

面包机也有春天2——蜜红豆吐司（完全一键式面包机版）

3、让面包机自动揉面25分钟（时间到了，揉面会自动停止，这段时间去忙自己的事去就行了），25分钟后面团状态如下，可以拉出比较粗糙的膜。

面包机也有春天2——蜜红豆吐司（完全一键式面包机版）

4、长按启动键直动机发出“滴”的响声，停止流程，加入黄油，再重新启动1的标准面包流程。

面包机也有春天2——蜜红豆吐司（完全一键式面包机版）

5、再次揉面5分钟后，黄油完全吸收，这个时间还会再揉面25分钟，不用去管机器，忙自己的去。

面包机也有春天2——蜜红豆吐司（完全一键式面包机版）

6、揉面25分钟后面团能拉出大片结实的薄膜状。

面包机也有春天2——蜜红豆吐司（完全一键式面包机版）

7、这时再按一下启动按键，暂停机器，把面团取出整形，加入蜜红豆，如果没有加入红豆的，就不用暂停，直接发酵就行了，我另外取出整形，是为了防止红豆在四边露出来，烤的过焦。（机器有15分钟的记忆时间，就是暂停15分钟内都可以再按原程序进行）
面包机也有春天2——蜜红豆吐司（完全一键式面包机版）

8、整好形的面团再放回进面包桶里，再按启动键，让面包进入发酵程序，时间为1小时50分钟，这个时间盖上面包桶，完全不用管了，睡觉去吧！

面包机也有春天2——蜜红豆吐司（完全一键式面包机版）

9、1小时50分钟后发酵结束，时间剩下43分钟，我再按了启动键，暂停程序，帮面包表面涂上了蛋液和撒上了芝麻，其实不用这样也行的，表面什么都不加的面包一样好吃的哦，搞好后我就继续烘烤面包了。

面包机也有春天2——蜜红豆吐司（完全一键式面包机版）

10、中途快30分钟时我偷偷打开面包桶看了一下，面包发的相当好，表面开始上色了。

面包机也有春天2——蜜红豆吐司（完全一键式面包机版）
面包机也有春天2——蜜红豆吐司（完全一键式面包机版）

11、面包烤好，面包机会发出提示的“滴滴滴”的声音，这时，戴上手套，取出面包桶，倒出面包在网上放凉。看看，面包烤的很漂亮，就是桶太热，我一下子从头倒出来，压扁了面包的表面了，55555555……

面包机也有春天2——蜜红豆吐司（完全一键式面包机版）

12、放凉后的面包，表皮皱皱的，很软很有弹性，里面红豆分布均匀，超好吃啊！
面包机也有春天2——蜜红豆吐司（完全一键式面包机版）
切开来看看，里面组织不错，我切很厚一块，一样软的挺不住哈！

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